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MaiMai廚房
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乾燒蝦仁-無油炸版【MaiMai廚房】

描述

【乾燒蝦仁】是一道餐廳常見的菜色,但要過油就會讓很多人卻步,今天介紹比較健康的不油炸版,用川燙取代油炸,一樣很好吃唷! #因為下廚所以幸福 #MaiMai廚房

想看MaiMai的每週好菜,趕快在FB、IG、YouTube搜尋🔍【MaiMai廚房】

👇👇完整影音版
https://youtu.be/N3nJERj80fo

112 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

配料
醃料
調味料

步驟

  • 這是所需要的食材和配料。

    這是所需要的食材和配料。

  • 先處理蝦子,去蝦頭(蝦頭先留著,等等會用到),開背去腸泥。直接用蝦仁也可以。

    先處理蝦子,去蝦頭(蝦頭先留著,等等會用到),開背去腸泥。直接用蝦仁也可以。

  • 剝好殼的蝦仁,用米酒、鹽巴和太白粉稍微醃一下。

    剝好殼的蝦仁,用米酒、鹽巴和太白粉稍微醃一下。

  • 切蔥薑蒜。薑蒜都切成末。蔥花把蔥白蔥綠分開。

    都切成末。花把綠分開。

  • 燒一鍋水,把蝦仁一個一個放入,大約煮一分鐘即可撈起。

    燒一鍋水,把蝦仁一個一個放入,大約煮一分鐘即可撈起。

  • 起油鍋,先炒蝦頭,炒到油變得紅紅的,就可以把蝦頭挑出,留下蝦油在鍋內。(如果買現成蝦仁的可跳過此步驟)。

    起油鍋,先炒蝦頭,炒到油變得紅紅的,就可以把蝦頭挑出,留下蝦油在鍋內。(如果買現成蝦仁的可跳過此步驟)。

  • 下豆瓣醬還有番茄醬,先炒出香氣。

    下豆瓣醬還有番茄醬,先炒出香氣。

  • 再下配料(蒜末、蔥白、薑末),蔥綠留著先別放。

    再下配料(末、白、末),綠留著先別放。

  • 將高湯入鍋,再加入醬油和糖,拌炒均勻。

    將高湯入鍋,再加入醬油和糖,拌炒均勻。

  • 就可以放入蝦子,快速拌炒。

    就可以放入蝦子,快速拌炒。

  • 起鍋前下太白粉水勾芡,在撒上蔥綠拌一下即可。

    起鍋前下太白粉水勾芡,在撒上綠拌一下即可。

  • 是不是快速又簡單,而且超好吃的!!!!

    是不是快速又簡單,而且超好吃的!!!!

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MaiMai廚房 40 食譜 2,844 粉絲

嗨~我是MaiMai。 MaiMai不是什麼專業的廚師,但是長年居住在外,總是想起媽媽的菜,煮著煮著...就會感到幸福。也就是MaiMai常說的「因為下廚,所以幸福」。 過去常將料理成品分享於臉書上,朋友們常常私訊來詢問食譜📜,後來決定將做菜過程記錄下來~讓大家都可以動手試試,料理是可以很隨興,不是那麼一板一眼,只要掌握大原則即可依照自己的心情隨意發揮,人人都可以做出好料理的。

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