乾燒蝦仁-無油炸版【MaiMai廚房】


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【乾燒蝦仁】是一道餐廳常見的菜色,但要過油就會讓很多人卻步,今天介紹比較健康的不油炸版,用川燙取代油炸,一樣很好吃唷! #因為下廚所以幸福 #MaiMai廚房

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👇👇完整影音版
https://youtu.be/N3nJERj80fo

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
10尾
配料
3-4瓣
1支
1大匙
醃料
1小匙
1小匙
1大匙
調味料
2大匙
1大匙
1小匙
1小匙
3大匙
  • 這是所需要的食材和配料。

    這是所需要的食材和配料。

  • 先處理蝦子,去蝦頭(蝦頭先留著,等等會用到),開背去腸泥。直接用蝦仁也可以。

    先處理蝦子,去蝦頭(蝦頭先留著,等等會用到),開背去腸泥。直接用蝦仁也可以。

  • 剝好殼的蝦仁,用米酒、鹽巴和太白粉稍微醃一下。

    剝好殼的蝦仁,用米酒、鹽巴和太白粉稍微醃一下。

  • 切蔥薑蒜。薑蒜都切成末。蔥花把蔥白蔥綠分開。

    切蔥薑蒜。薑蒜都切成末。蔥花把蔥白蔥綠分開。

  • 燒一鍋水,把蝦仁一個一個放入,大約煮一分鐘即可撈起。

    燒一鍋水,把蝦仁一個一個放入,大約煮一分鐘即可撈起。

  • 起油鍋,先炒蝦頭,炒到油變得紅紅的,就可以把蝦頭挑出,留下蝦油在鍋內。(如果買現成蝦仁的可跳過此步驟)。

    起油鍋,先炒蝦頭,炒到油變得紅紅的,就可以把蝦頭挑出,留下蝦油在鍋內。(如果買現成蝦仁的可跳過此步驟)。

  • 下豆瓣醬還有番茄醬,先炒出香氣。

    下豆瓣醬還有番茄醬,先炒出香氣。

  • 再下配料(蒜末、蔥白、薑末),蔥綠留著先別放。

    再下配料(蒜末、蔥白、薑末),蔥綠留著先別放。

  • 將高湯入鍋,再加入醬油和糖,拌炒均勻。

    將高湯入鍋,再加入醬油和糖,拌炒均勻。

  • 就可以放入蝦子,快速拌炒。

    就可以放入蝦子,快速拌炒。

  • 起鍋前下太白粉水勾芡,在撒上蔥綠拌一下即可。

    起鍋前下太白粉水勾芡,在撒上蔥綠拌一下即可。

  • 是不是快速又簡單,而且超好吃的!!!!

    是不是快速又簡單,而且超好吃的!!!!

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