滷豬腳
描述
豬腳有大量膠原蛋白質、碳水化合物，還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養物質。豬腳中的蛋白質，水解後產生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。經常食用豬腳還可有效防治進行性肌營養障礙，消化道出血等失血性疾病有一定療效，並可改善全身微循環，使冠心病和缺血性腦病得以改善。老年人經常吃豬腳，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。豬腳煮至軟爛，食用不要過量。
步驟
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備料: 豬腳洗淨/薑切片/蒜瓣洗淨去蒂頭/八角沖洗乾淨/蔥切段 豬腳，可請店家切適當大小或剖半。 喜歡吃辣的朋友，可以加入整條辣椒，洗淨之後中間直劃一刀即可。
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起一鍋注入3000cc RO冷水/放入豬腳(免加鍋蓋)煮至沸騰。 起鍋/以溫熱水沖洗乾淨。
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起鍋/以溫熱水沖洗乾淨。
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用除毛夾拔除殘餘豬毛/腳蹄隙縫殘留較多。 (購買豬腳時，可請店家再幫忙檢視盡量去除，可以節省非常多的時間去血拼^^。)
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水沸騰再加入冰糖、350cc醬油。
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滷汁沸騰/放入豬腳。
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豬腳一圈一圈放入。 湯汁一定要淹沒豬腳 湯汁一定要淹沒豬腳 湯汁一定要淹沒豬腳 很重要所以要講三次。
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滷汁再沸騰/轉小火加蓋/安全扣鎖緊。
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安全蓋加鎖完成之後/再轉大火直到沸騰/再轉微火烹煮20分鐘Q彈(30分鐘軟軟綿綿)/關火 安全鎖完全解除之後/再開蓋。
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20分鐘完成/Q彈好吃。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
豬腳，前脚肉比後脚肉多。
若要油油亮亮的豬腳，可以加無糖麥芽一起滷;若是有糖的麥芽，免再加冰糖。
新鮮食材簡單調味就一定好吃。
建議您~肉類(海鮮)食材，在日出之前採購回家立即烹煮最新鮮營養美味。
使用快鍋或壓力鍋，請特別注意使用安全！
使用之前，請詳閱說明書。
