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年菜輕鬆做~筍絲滷蹄膀

年菜輕鬆做~筍絲滷蹄膀

描述

這道超經典的年菜來了,快來跟小編學起來,可以找時間先做,做好後放凍保存,過年就能派上用場啦~~~到時候再拿出來熱一熱、蒸一蒸就可以了~看起來像是很麻煩的年節大菜,做起來其實沒有想像中那麼難喔!做好後,滿室生香,廚房裡充滿了筍絲的氣味和滷汁的香味!過年近了~

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 首先將蹄膀洗淨,先放入滾水中略為汆燙,再取出泡水後備用

    首先將蹄膀洗淨,先放入滾水中略為汆燙,再取出泡水後備用

  • 將筍絲洗淨泡冷水約30分鐘去除酸味,接著再煮一鍋滾水,水滾開後再加入筍絲煮2-3次,完全去除酸味後撈起洗淨濾水備用。

    將筍絲洗淨泡冷水約30分鐘去除酸味,接著再煮一鍋滾水,水滾開後再加入筍絲煮2-3次,完全去除酸味後撈起洗淨濾水備用。

  • 拿出燜燒鍋或鑄鐵鍋加入川燙好的蹄膀、再加入薑片、青蔥、蒜頭/辣椒鋪底,另加入冰糖、屏大醬油、米酒、筍絲,最後加入水,蓋上鍋蓋中小火悶煮(或燜燒約180分鐘)。

    拿出燜燒鍋或鑄鐵鍋加入川燙好的蹄膀、再加入片、青頭/辣椒鋪底,另加入冰糖、屏大醬油、米酒、筍絲,最後加入水,蓋上鍋蓋中小火悶煮(或燜燒約180分鐘)。

  • 拿出燜燒鍋或鑄鐵鍋加入川燙好的蹄膀、再加入薑片、青蔥、蒜頭/辣椒鋪底,另加入冰糖、屏大醬油、米酒、筍絲,最後加入水,蓋上鍋蓋中小火悶煮(或燜燒約180分鐘)。

    拿出燜燒鍋或鑄鐵鍋加入川燙好的蹄膀、再加入片、青頭/辣椒鋪底,另加入冰糖、屏大醬油、米酒、筍絲,最後加入水,蓋上鍋蓋中小火悶煮(或燜燒約180分鐘)。

  • 拿出燜燒鍋或鑄鐵鍋加入川燙好的蹄膀、再加入薑片、青蔥、蒜頭/辣椒鋪底,另加入冰糖、屏大醬油、米酒、筍絲,最後加入水,蓋上鍋蓋中小火悶煮(或燜燒約180分鐘)。

    拿出燜燒鍋或鑄鐵鍋加入川燙好的蹄膀、再加入片、青頭/辣椒鋪底,另加入冰糖、屏大醬油、米酒、筍絲,最後加入水,蓋上鍋蓋中小火悶煮(或燜燒約180分鐘)。

  • 就是要加屏大醬油

    就是要加屏大醬油

  • 就是要加屏大素蠔油

    就是要加屏大素蠔油

  • 最後讓蹄膀軟爛之後,再將筍絲圍在蹄膀旁邊,香菜放上面裝飾即可。

    最後讓蹄膀軟爛之後,再將筍絲圍在蹄膀旁邊,香菜放上面裝飾即可。

小撇步

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魔法料理星球 152 食譜 380 粉絲

廚房裡的最佳拍檔💪💪💪 夫妻吃了絕不吵架的醬油 #屏大醬油💯 妳/你非用不可的理由: (1)用日本濃口醬油釀造方式做的純釀造醬油,180天自然熟成~好甘甜 (2)完全不含防腐劑&食品添加物~好安心 (3)符合ISO22000、HACCP標準,好放心

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