年菜輕鬆做～筍絲滷蹄膀
描述
這道超經典的年菜來了，快來跟小編學起來，可以找時間先做，做好後放凍保存，過年就能派上用場啦~~~到時候再拿出來熱一熱、蒸一蒸就可以了～看起來像是很麻煩的年節大菜，做起來其實沒有想像中那麼難喔！做好後，滿室生香，廚房裡充滿了筍絲的氣味和滷汁的香味！過年近了～
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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首先將蹄膀洗淨，先放入滾水中略為汆燙，再取出泡水後備用
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將筍絲洗淨泡冷水約30分鐘去除酸味，接著再煮一鍋滾水，水滾開後再加入筍絲煮2-3次，完全去除酸味後撈起洗淨濾水備用。
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拿出燜燒鍋或鑄鐵鍋加入川燙好的蹄膀、再加入薑片、青蔥、蒜頭/辣椒鋪底,另加入冰糖、屏大醬油、米酒、筍絲，最後加入水，蓋上鍋蓋中小火悶煮(或燜燒約180分鐘)。
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拿出燜燒鍋或鑄鐵鍋加入川燙好的蹄膀、再加入薑片、青蔥、蒜頭/辣椒鋪底,另加入冰糖、屏大醬油、米酒、筍絲，最後加入水，蓋上鍋蓋中小火悶煮(或燜燒約180分鐘)。
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拿出燜燒鍋或鑄鐵鍋加入川燙好的蹄膀、再加入薑片、青蔥、蒜頭/辣椒鋪底,另加入冰糖、屏大醬油、米酒、筍絲，最後加入水，蓋上鍋蓋中小火悶煮(或燜燒約180分鐘)。
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就是要加屏大醬油
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就是要加屏大素蠔油
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最後讓蹄膀軟爛之後，再將筍絲圍在蹄膀旁邊，香菜放上面裝飾即可。
小撇步
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