珍珠奶茶泡芙
描述
來個有創意的下午茶吧~
外面販賣的泡芙貴鬆鬆
將珍珠奶茶變化成甜點
自己DIY
方便又省錢
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https://www.youtube.com/watch?v=6qkuDvxxicQ
份量
10
人份
時間
10
分鐘
食材
泡芙
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100g
-
100g
-
55g
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50g
奶茶慕斯
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100g
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100g
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300g
步驟
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菠蘿皮： 低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻，再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌，拌至無粉粒成糰即可)。
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將麵糰裝入袋內壓平，放入冰箱冷藏。
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泡芙： 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。
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將麵糊裝在擠花袋中。
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從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮，用模具壓出片狀備用。
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將麵糊擠在烤盤上，大小約25~30g，再蓋上剛壓好的菠蘿皮，進烤箱烘烤。
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上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘，烤好上色即可。
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將鮮牛奶100g，用攪拌器攪拌，打發至成鮮奶油的狀態備用。(影片只要剪到打發成鮮奶油)。
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將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻。
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加入剛打好的鮮奶油，拌均後放入冰箱冷藏(鮮奶油：卡士達醬的比例以1： 4的比例調配)。
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取一顆泡芙，將上方剖開，先擠入適量的奶茶口味慕斯，加入珍珠，再擠入奶茶口味慕斯即完成。
