【9巷5弄】舒芙蕾鬆餅


9巷5弄甜點實驗室
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限12字

軟綿綿的外觀,和蛋糕般膨鬆的口感,是舒芙蕾鬆餅的最大特色。材料和步驟雖然看似簡單,但做起來失敗率卻不低,這次分享正常厚度的版本,希望可以幫助第一次做的朋友提高成功率,熟悉之後再挑戰有厚度的版本!

影片版:https://youtu.be/NRWNak0Dt4k

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

2顆
30g
2顆
35g
適量
適量
  • 蛋黃和牛奶攪勻,加入麵粉攪拌到看不見顆粒。

    蛋黃和牛奶攪勻,加入麵粉攪拌到看不見顆粒。

  • 蛋白攪拌過程分2-3次加入砂糖,打發到尾端可以保持鉤狀。

    蛋白攪拌過程分2-3次加入砂糖,打發到尾端可以保持鉤狀。

  • 用刮刀把蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻,裝進擠花袋備用。

    用刮刀把蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻,裝進擠花袋備用。

  • 平底鍋刷上薄薄一層油,小火加熱。

    平底鍋刷上薄薄一層油,小火加熱。

  • 鍋中擠入麵糊,鍋旁撒少量水後蓋上鍋蓋,等2-3分鐘。

    鍋中擠入麵糊,鍋旁撒少量水後蓋上鍋蓋,等2-3分鐘。

  • 底部定型後翻面,再煎1-2分鐘起鍋。

    底部定型後翻面,再煎1-2分鐘起鍋。

  • 吃的時候依喜好添加蜂蜜(或各類糖漿)和奶油(或打發鮮奶油)。

    吃的時候依喜好添加蜂蜜(或各類糖漿)和奶油(或打發鮮奶油)。

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