百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
為食上班族🤩
52 食譜 313 粉絲

黑糖戚風蛋糕

黑糖戚風蛋糕

描述

買了日本黑糖,用來做蛋糕最好不過了,香噴噴的,很有風味。
這是6吋食譜。

食材

蛋黃糊
蛋白糊

步驟

  • 蛋黃糊:蛋黃、菜油、水混合,篩入低筋麵粉,拌至無粉粒。

    蛋黃糊:蛋黃、菜油、水混合,篩入低筋麵粉,拌至無粉粒。

  • 蛋白糊:打發至魚眼泡、啤酒泡、出現紋路時分別加入黑糖,黑糖如有大顆粒應過篩。最後打發至中性發泡,有小彎勾再打一會就可以了。用低速打發可以讓蛋白糊更細膩有光澤。

    蛋白糊:打發至魚眼泡、啤酒泡、出現紋路時分別加入黑糖,黑糖如有大顆粒應過篩。最後打發至中性發泡,有小彎勾再打一會就可以了。用低速打發可以讓蛋白糊更細膩有光澤。

  • 混合:把1/3蛋白糊加入蛋黃糊拌勻,再全部倒入其餘蛋白糊,輕手一J字翻拌均勻。約10厘米高倒入模中,在桌面上輕敲2下震走大氣泡,160度烤10分鐘,取出用刀劃’米’字,再續烤45分鐘。

    混合:把1/3蛋白糊加入蛋黃糊拌勻,再全部倒入其餘蛋白糊,輕手一J字翻拌均勻。約10厘米高倒入模中,在桌面上輕敲2下震走大氣泡,160度烤10分鐘,取出用刀劃’米’字,再續烤45分鐘。

  • 出爐後立即倒扣,最簡易的方法:用2隻杯子。直至放涼後,蛋糕不會回縮。

    出爐後立即倒扣,最簡易的方法:用2隻杯子。直至放涼後,蛋糕不會回縮。

  • 有彈性,按下去全回彈,氣孔均勻,蛋糕組織鬆軟,黑糖香氣很香濃。

    有彈性,按下去全回彈,氣孔均勻,蛋糕組織鬆軟,黑糖香氣很香濃。

2.9 萬 瀏覽
avatar
為食上班族🤩 52 食譜 313 粉絲

忙碌的上班族,喜歡自己動手做,紀錄下成功的食譜,大家請多指教。😄

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 2 則
default avatar

  • 尼可
    尼可

    請問這是幾寸的蛋糕?謝謝!

    這是6吋 😊

  • 一定要「菜油」嗎?可以換其它的油取代嗎?

    淡味的油都可以的,大豆油, 葵花籽油, 芥花籽油, 葡萄籽油。 粟米油、花生油香味較大就不建議使用。😄

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 地瓜 糖醋排骨 糖葫蘆 鮭魚 雞湯 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 麻婆豆腐 花椰菜 三杯雞 蒸蛋 酸辣湯 櫛瓜 雞胸肉 竹筍 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 馬鈴薯 粽子 炒麵 番茄 早餐 高麗菜 馬鈴薯燉肉 豆腐 義大利麵 玉米濃湯 家常菜 低脂高蛋白 餅乾 瓜仔肉 番茄炒蛋 雞肉 四季豆 湯麵 排骨 娃娃菜 香菇雞湯 菠菜 炒飯 金針菇 打拋豬 小黃瓜 雞蛋豆腐 杏鮑菇 茄子 白菜滷 南瓜