黑糖鮮奶戚風蛋糕(燙麵) 黑糖香配上鬆軟可口的蛋糕,搭上熱茶一起享用,冷冷的天氣一大享受。

黑糖鮮奶戚風蛋糕(燙麵)


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黑糖香配上鬆軟可口的蛋糕,搭上熱茶一起享用,冷冷的天氣一大享受。

熱量
食材
杏仁片
適量
蛋黃糊
蛋黃
3顆
植物油
30g
鮮奶
50g
低筋麵粉
60g
蛋白霜
蛋白
3顆
黑糖
40g
  • 1
    把低筋麵粉過篩備用。
  • 2
    將植物油加熱產生油紋即可。
  • 3
    倒入過完篩的低筋麵粉拌勻。
  • 4
    將蛋黃分三次加入,一次一顆加入拌勻。
  • 5
    再將鮮奶分兩次加入拌勻。
  • 6
    把黑糖過篩。(一定要過篩,黑糖很容易結塊)*喜甜的人可再加入10g的砂糖
  • 7
    烤箱預熱170度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入黑糖。(分三次加入)
  • 8
    加入最後一份時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現中性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)
  • 9
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
  • 10
    再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
  • 11
    麵糊倒入烤模裡撒上杏仁片,放入預熱好的烤箱,以170度烤30-40分鐘。
  • 12
    出爐前用探針確定蛋糕熟了沒,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。
  • 13
    完成!
小撇步

烤模:6吋活動分離模
蛋糕尺寸換算:
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8

2018/11/30 發表 2,462 瀏覽
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討論共 3 則

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我看到了乘1.8,那雞蛋是不是就抓6顆

3 months ago
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作者回應

請自行換算!

3 months ago
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如果我要做8吋,材料要如何抓呢

3 months ago
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作者回應

請看小撇步!

3 months ago
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請問一下,表面杏仁片需要放熟的還是生的呢?謝謝

3 months ago
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作者回應

生的!

3 months ago