黑糖鮮奶戚風蛋糕（燙麵）
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黑糖香配上鬆軟可口的蛋糕，搭上熱茶一起享用，冷冷的天氣一大享受。
熱量
食材
杏仁片
適量
蛋黃糊
蛋黃
3顆
植物油
30g
鮮奶
50g
低筋麵粉
60g
蛋白霜
蛋白
3顆
黑糖
40g
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1把低筋麵粉過篩備用。 -
2將植物油加熱產生油紋即可。
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3倒入過完篩的低筋麵粉拌勻。
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4將蛋黃分三次加入，一次一顆加入拌勻。
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5再將鮮奶分兩次加入拌勻。
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6把黑糖過篩。（一定要過篩，黑糖很容易結塊）＊喜甜的人可再加入10g的砂糖
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7烤箱預熱170度，將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入黑糖。（分三次加入）
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8加入最後一份時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現中性發泡。（蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來）
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9將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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10再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
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11麵糊倒入烤模裡撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鐘。
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12出爐前用探針確定蛋糕熟了沒，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
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13完成！
小撇步
烤模：6吋活動分離模
蛋糕尺寸換算：
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8
