避風塘炒蝦

Name: 避風塘炒蝦 by ijustcookit
Total time: 20 min
Yield: 2 人份
Ingredients: [主食材] 草蝦開背 10隻; [副食材] 蒜酥 2大湯匙; [副食材] 麵包粉 2大湯匙; [調味料] 鹽巴 1/2大湯匙; [副食材] 橄欖油 3大湯匙; [調味料] 糖 1/2大湯匙; [副食材] 蔥切末 2根; [調味料] 米酒 1大湯匙; [副食材] 蒜頭切末 5瓣; [調味料] 白胡椒粉 1/4大湯匙; [副食材] 乾辣椒切段 10公克; [副食材] 辣椒 隨意

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先來介紹一下避風塘的由來，避風塘是早年香港讓漁船躲避颱風的場所，90年代以前相當多的人口在此以水為家，避風塘風味就是漁民在躲避颱風時利用船上有限的食材做出的菜式，因此避風塘風味的菜式也多以海鮮為主，而隨著大規模的填海以及漁業式微的情況下，避風塘文化隨之沒落，不過避風塘的好滋味仍被大眾廣泛流傳。

聽完由來的各位快來嘗試看看吧😆

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

主食材

草蝦開背

10隻

副食材

蒜酥

2大湯匙

麵包粉

2大湯匙

橄欖油

3大湯匙

蔥切末

2根

蒜頭切末

5瓣

乾辣椒切段

10公克

辣椒

隨意

調味料

鹽巴

1/2大湯匙

糖

1/2大湯匙

米酒

1大湯匙

白胡椒粉

1/4大湯匙

將草蝦與米酒及白胡椒粉混合放置5分鐘
冷鍋開中火加入橄欖油，油熱後加入草蝦拌炒1.5分鐘後盛起備用
將蒜酥、麵包粉及乾辣椒加入到炒蝦的鍋中，利用剩餘的油開小火拌炒至金黃色
加入蒜頭、蔥花、辣椒、鹽巴、糖及草蝦翻炒一下即可盛盤收工

2020/10/01 發表

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瑞瑞

可惜沒有買到乾辣椒但簡單又夠味👍

Jane Lee

好吃也好做，感謝食譜提供！

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