肉末蒸蛋 ijustcookit 68 食譜 110 粉絲 追蹤 7 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 蛋液與高湯的比例建議是1:2，可依照個人喜歡的口感來增減高湯的量，另外過篩、去除氣泡及夾筷子的動作不能少，少一步驟蒸蛋就會變得不美觀，各位快來嘗試看看吧😆 份量 2 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 主食材 雞蛋 2顆 豬絞肉 100公克 副食材 蔥切末 2根 調味料 雞高湯 120cc 鹽巴 1/4大湯匙 蒜頭切末 3瓣 醬油 半大湯匙 米酒 1大湯匙 將雞蛋、雞高湯與鹽巴攪拌均勻後過篩一次(留在篩網的蛋白捨棄不用) 使用餐巾紙將蛋液表面的泡泡吸起來 鍋中加入1000cc清水，開中火煮滾後將蛋液放進鍋中蓋上鍋蓋蒸15分鐘(鍋蓋與鍋子間需夾一根筷子，避免蒸蛋表面崩裂) 準備另一個平底鍋開中大火加入豬絞肉炒至肉汁完全蒸發，只剩下豬油的程度 加入蒜末、醬油和米酒拌炒1分鐘即可盛盤備用 最後將肉末加在蒸蛋上並撒上蔥花即可收工 2020/09/30 發表 1,233 瀏覽
