香菇肉末蒸蛋
材料簡便，輕鬆上手，開胃好料，適合下班累死、肚子餓死的職業婦女。這次使用台糖絞肉，300公克分成2小盒，取其一，份量容易掌握，開了直接調味，衛生方便。電鍋掀開，滿室生香，湯汁用來泡飯、泡麵，刷嘴意猶未盡。
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備料：雞蛋3顆+絞肉1小盒+香菇泡水浸軟後剪成小丁
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絞肉放入調味料後拌勻，調味料＝薑末+醬油+麻油（比較香）或一般食用油+白糖+白胡椒
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蛋打散後放入絞肉、香菇丁，拌勻。加入高湯（一般市售雞高湯即可）和水各2/3量米杯。放入電鍋，外鍋1杯半水，蒸好再悶個10分鐘左右即可。
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蒸蛋裹覆著絞肉和香菇丁，肉末入口化開、湯汁有著濃濃菇香，不論泡飯、泡麵都很開胃，算是一道容易擄獲大人小孩心的家常菜。
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陳昱瑋