柚子綠豆沙包


斑馬太太
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中秋節,玩玩不同的造型包子,用綠豆沙做內餡 包成柚子形狀的包子😊

份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

8g
0.8-1g
50g
1小匙
內餡
  • 全材料放入麵包機攪拌缸(菠菜粉除外),攪拌15分鐘,剩下4分鐘時放入菠菜粉一起攪拌。

    全材料放入麵包機攪拌缸(菠菜粉除外),攪拌15分鐘,剩下4分鐘時放入菠菜粉一起攪拌。

  • 利用菠菜粉較晚放入製造不均勻的紋路,鬆弛3-5分鐘,分割成30g一顆的麵皮份量

    利用菠菜粉較晚放入製造不均勻的紋路,鬆弛3-5分鐘,分割成30g一顆的麵皮份量

  • 桿成中凸的圓片

    桿成中凸的圓片

  • 包入豆沙餡

    包入豆沙餡

  • 封口捏好

    封口捏好

  • 利用雙手搓成瘦長柱狀

    利用雙手搓成瘦長柱狀

  • 利用虎口抓出上方的尖型

    利用虎口抓出上方的尖型

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    利用虎口抓出上方的尖型

  • 利用翻糖工具或切麵刀戳出蒂頭凹洞

    利用翻糖工具或切麵刀戳出蒂頭凹洞

  • 取一部分麵皮加入紅麴粉、竹炭粉染成深色做成蒂頭,表面噴水防止乾燥

    取一部分麵皮加入紅麴粉、竹炭粉染成深色做成蒂頭,表面噴水防止乾燥

  • 發酵至2倍大,蒸烤爐原味蒸16分鐘。
或發酵1.5倍電鍋外鍋一杯水蒸也可以。

    發酵至2倍大,蒸烤爐原味蒸16分鐘。 或發酵1.5倍電鍋外鍋一杯水蒸也可以。

  • 時間到稍微悶一下再出爐⋯⋯👌

    時間到稍微悶一下再出爐⋯⋯👌

  • 蒂頭顏色深淺有不同的感覺喔😉

    蒂頭顏色深淺有不同的感覺喔😉

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