斑馬太太 103 食譜 987 粉絲 追蹤 柚子綠豆沙包 描述 中秋節,玩玩不同的造型包子,用綠豆沙做內餡 包成柚子形狀的包子😊 #素食 #蔬食 16 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 中筋麵粉 100g 糖 8g 速發酵母 0.8-1g 水 50g 薑黃粉(可省略) 1/2 小匙 菠菜粉 1小匙 內餡 綠豆沙-15g 5顆 步驟 全材料放入麵包機攪拌缸(菠菜粉除外),攪拌15分鐘,剩下4分鐘時放入菠菜粉一起攪拌。 利用菠菜粉較晚放入製造不均勻的紋路,鬆弛3-5分鐘,分割成30g一顆的麵皮份量 桿成中凸的圓片 包入豆沙餡 封口捏好 利用雙手搓成瘦長柱狀 利用虎口抓出上方的尖型 利用虎口抓出上方的尖型 利用翻糖工具或切麵刀戳出蒂頭凹洞 取一部分麵皮加入紅麴粉、竹炭粉染成深色做成蒂頭,表面噴水防止乾燥 發酵至2倍大,蒸烤爐原味蒸16分鐘。 或發酵1.5倍電鍋外鍋一杯水蒸也可以。 時間到稍微悶一下再出爐⋯⋯👌 蒂頭顏色深淺有不同的感覺喔😉 7,805 瀏覽 2020/09/30 發表