(泰式料理簡單做) 腰果雞丁

珍妮花
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這個看起來像中式料理辣子雞丁,因為加了泰國菜的靈魂調料,魚露和辣椒,以及和雞肉超搭的腰果,就是和辣子雞丁口味不同.來曼谷,絕大多數的泰式餐廳都點得到,是一道非常好吃且下飯的料理.

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

分組1:食材
250克
半顆
2-3瓣
2-3根
適量
適量
分組2: 調味料
1大匙
1大匙
少許
  • 雞胸肉洗淨切塊,蒜剝皮切碎,辣椒和蔥切成段,洋蔥切塊備用,並準備好已可食用的腰果.

    雞胸肉洗淨切塊,蒜剝皮切碎,辣椒和蔥切成段,洋蔥切塊備用,並準備好已可食用的腰果.

  • 熱鍋,加油,待油溫較熱,加入蒜末炒香,再加入辣椒和洋蔥炒出香氣.

    熱鍋,加油,待油溫較熱,加入蒜末炒香,再加入辣椒和洋蔥炒出香氣.

  • 接著加入切好的雞胸繼續大火快炒.

    接著加入切好的雞胸繼續大火快炒.

  • 加入蔥段

    加入蔥段

  • 加入調味料,包括醬油和魚露,拌炒後嚐嚐味道,再決定要不要加鹽.依照個人口味,鹽可加可不加,

    加入調味料,包括醬油和魚露,拌炒後嚐嚐味道,再決定要不要加鹽.依照個人口味,鹽可加可不加,

  • 我覺得不夠辣,又加了些辣椒拌炒均勻.

    我覺得不夠辣,又加了些辣椒拌炒均勻.

  • 一直保持大火快炒,雞胸肉熟了會有湯汁,確認肉都熟了就可關火.

    一直保持大火快炒,雞胸肉熟了會有湯汁,確認肉都熟了就可關火.

  • 趁熱加入腰果,拌炒一下就可盛盤.

    趁熱加入腰果,拌炒一下就可盛盤.

  • 香噴噴的腰果雞丁就完成啦. 趁熱吃超棒!

    香噴噴的腰果雞丁就完成啦. 趁熱吃超棒!

  • 一早炒好帶便當中午吃,不用微波,也很下飯.

    一早炒好帶便當中午吃,不用微波,也很下飯.

小撇步

1.雞胸肉不用事先醃製,所以不需要太多的準備時間.

2.加魚露主要是鹹味和提鮮,加醬油則是上色為主,因為醬油也鹹,建議先加魚露,醬油則分次加,過程中記得嚐味道,以免太鹹無法挽救.

3.腰果配雞肉好搭,建議如果可以的話,一定不要省略腰果,若是真的恰巧沒有,用花生米替代也是可以 (我試過,不過還是腰果比較好吃)

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