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Na Na Shen 的幸福花園
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醃製【醬冬瓜】

醃製【醬冬瓜】
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食材

步驟

  • 冬瓜切大環狀，削皮後日曬一天

    冬瓜切大環狀，削皮後日曬一天

  • 將米粕一起日曬

    將米粕一起日曬

  • 晚上將曬過的冬瓜切大塊，先取350克鹽巴拌勻後放人袋子裡面，將袋口綁緊

    晚上將曬過的冬瓜切大塊，先取350克鹽巴拌勻後放人袋子裡面，將袋口綁緊

  • 壓上重物

    壓上重物

  • 隔天早上倒掉袋子裡的鹽水再日曬一天

    隔天早上倒掉袋子裡的鹽水再日曬一天

  • 將 米粕、糖和剩餘600g鹽巴拌勻； 冬瓜放進罐子前，逐塊先以米酒洗過

    將 米粕、糖和剩餘600g鹽巴拌勻； 冬瓜放進罐子前，逐塊先以米酒洗過

  • 罐子底先放一點混料，再放冬瓜；然後一層混料一層冬瓜，完成後加入米酒至罐子裡的1/3處，最頂層放幾片甘草和辣椒

    罐子底先放一點混料，再放冬瓜；然後一層混料一層冬瓜，完成後加入米酒至罐子裡的1/3處，最頂層放幾片甘草和辣椒

  • 封蓋後註記製造日期

    封蓋後註記製造日期

  • 先日曬三天，約10天後繼續倒入米酒蓋過醃物

    先日曬三天，約10天後繼續倒入米酒蓋過醃物

小撇步

1）米粕、冰糖、鹽巴比例3:2:1
2）冬瓜重量決定醃料比例

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Na Na Shen 的幸福花園 517 食譜 2,847 粉絲

幸福可以很簡單，你幸福嗎？ Na Na利用拍照、簡約文字，以家常菜的分享，記錄幸福所留下的美好痕跡，願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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