懶人快速版 京醬/炸醬
描述
每天忙碌的生活，總是讓人提不起勁來做菜，但是因為現在有食安問題，再加上 新冠肺炎還沒有解除危機 ，也不宜在外 經常用餐 。如果可以有一個快速懶人的食譜，而且可以變化出不同種類的菜色，再加上利用光泉原味米漿特有花生香味以及米漿的特性(剛好可以做天然的勾芡)，我覺得這是一道非常值得嘗試的食譜，而且拌麵跟帶便當都很棒。
- 已參加：光泉米漿食譜大募集
份量
時間
食材
步驟
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先將食材準備好分門別類
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先將蒜仁磨成泥
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再將乾薑磨成泥 *這裡有個小技巧是:先把你要磨泥的部分用湯匙輕輕的把皮刮掉，然後你再把要磨的部分卡在磨泥器上面，這樣很快就可以磨好
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把調味料先量好。 先把要勾芡用的原味米漿45cc( 或是3大匙的份量)分開裝， 然後再把其他的調味料，包含米酒、 甜麵醬 、白味噌、醬油、薑泥、蒜泥、香油， 全部都 放在同一個小碗裡面，稍微拌勻，這樣等一下炒的速度才會快
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接下來再把炒絞肉的部分準備好，就把冷凍絞肉包裝打開(記得要提前退冰)，然後把兩顆蒜仁切成末
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炒到蒜頭有一點微微的香氣的時候，馬上就可以下絞肉開始拌炒，大概炒到顏色整個變白即可
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炒的過程中記得要不時攪拌，讓每個部分都可以受熱均勻，炒熱的時候其實絞肉也會微微的出油，所以前面油不要下太多
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差不多炒到這樣子，已經從微微的粉紅色變的接近白色(記得不要炒到過乾)就可以準備來做下一個步驟
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這個時候就可以把剛剛那一碗調好的調味料下來，裡面有一些味噌可能還有塊狀沒有關係，因為鍋子熱熱的時候其實很快的就可以把它拌勻。這個時候再加入大約40~50 CC的水，稍微讓所有的肉可以蓋到調味料為為準
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差不多拌勻之後，可以稍微蓋一下鍋蓋，大概3分鐘轉小火，讓肉稍微悶煮入味
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在等待的時間我就順便來切小黃瓜絲及擺盤。其實如果怕手忙腳亂的人也可以提早在備料的時候就切好，但是因為我刀工算快，所以我就利用等待時間的時候來切菜。那另外也可以用刨刀把它刨成絲，這個就是看個人喜好
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切完小黃瓜是之後再來切白髮蔥。白髮蔥其實就是把蔥對切之後，接近蔥白的部分把它切成細絲，順著紋路切，其實很快就可以切好了。然後把 白髮蔥攤開放在在小黃瓜的上面、靠近中間的位置，剛好等一下京醬下來就會鋪在白髮蔥上面，搭著吃很好吃
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這時候打開鍋蓋之差不多， 醬汁 收掉的二分之一左右了，然後就可以下光泉原味米漿開始快速的攪拌做勾芡。因為米漿的特性它遇熱之後就會有太白粉勾芡的效果，而且吃起來還沒有粉味，我覺得非常適合搭配需要勾芡的時差
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勾芡之後表面肉醬就會有光光亮亮的感覺，就可以準備 起鍋盛盤了
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呈盤的時候記得把肉醬放在正中間的位置稍微堆高一下，這樣子擺盤非常的漂亮。旁邊如果想要有紅色的感覺，我覺得也可以切幾片小番茄對切之後放在四周也很漂亮
小撇步
甜麵醬真的是京醬不可或缺的靈魂，搭配上米漿收尾剛好可以平衡這整個的味道，我覺得非常搭配
