私房炸醬

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描述

上北京街上會看到都標榜著是老北京炸醬麵比比皆是商家一堆
但北方每戶人家都會有著各家不同炸醬配方
吃來吃去還是自家的最合口味
這就是家的味道

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步驟

  • 材料如圖
常備肉末請參考以下
https://icook.tw/recipes/292999?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    材料如圖 常備肉末請參考以下 https://icook.tw/recipes/292999?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 豆乾入熱水中煮至軟嫩
(鍋中加些鹽&糖去除豆乾染色劑)

    豆乾入熱水中煮至軟嫩 (鍋中加些鹽&糖去除豆乾染色劑)

  • 香菇 蔥白 蒜末下鍋炒至香味出來後

    香菇 蔥白 蒜末下鍋炒至香味出來後

  • 再放入豆乾&四季豆炒勻

    再放入豆乾&四季豆炒勻

  • 再放入絞肉炒勻後
將鍋中材料撥至一旁

    再放入絞肉炒勻後 將鍋中材料撥至一旁

  • 加入些油後
放入豆瓣醬&甜麵醬炒香後
淋入料酒
再炒勻鍋中材料

    加入些油後 放入豆瓣醬&甜麵醬炒香後 淋入料酒 再炒勻鍋中材料

  • 淋入醬油 糖 調整味道後
翻炒均勻
再加入蔥綠

    淋入醬油 糖 調整味道後 翻炒均勻 再加入蔥綠

  • 即可

    即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

🖍
材料含有豆乾
烹煮後盡快短時間內吃完
勿久放多天
(因豆類食材不耐放若想久放可不放豆乾)

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嚴媽媽小食記 559 食譜 1,830 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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