古早味豬油拌飯-煉豬油
描述
香噴噴的豬油是很多葷菜好吃的關鍵
加入一點豬油當基底可以使味道更為豐富
製作一次大約可冷藏20天左右
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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首先豬板油買回家如果是整塊就把他切小塊 我的豬板油買到就已經絞碎了
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冷水下鍋煮滾
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煮好後沖涼水把雜質洗去
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第二次冷水下鍋煮滾沖洗 確保沒有殘留髒東西 煉出來的油比較白
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煮水的時間可以把香料備好
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乾鍋下豬板油後倒入一小碗的水
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中火把水炒乾 這步驟能避免豬油直接接觸加熱的乾鍋導致燒焦黏鍋
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水乾了後就開始出油 此時轉小火勤勞的翻動以免焦掉
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等到油淹過豬板油後就可以稍微輕鬆點 想到攪拌一下就好
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繼續小火攪拌約五分鐘關火
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使用最細的篩網過曬留下豬油
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我有加一些香料所以熬出來顏色偏深但是非常香哦 不加香料可以熬出較白豬油
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再來就是裝一碗飯倒一點醬油跟一匙豬油攪拌均勻
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講究點還可以加一顆半熟蛋跟炸蒜片 蛋黃拌著豬油飯一起吃好吃極了
