香滷鵪鶉蛋 (小鳥蛋)
描述
不想吃太大顆的滷蛋的時候，小巧又營養的滷鵪鶉蛋就是個很好的選擇！剛滷起來熱熱吃，或冰在冰箱冰涼吃也很好吃 ^^
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好香滷鵪鶉蛋的所有食材
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鍋中放入 500 毫升的水燒開，加入柴魚片(如果沒有柴魚可直接跳到步驟4)
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轉小火，將柴魚煮五分鐘後撈起
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加入醬油、米酒、冰糖、甘草(可省略)，轉大火煮滾
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醬汁煮滾後，放入鵪鶉蛋
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如果醬汁太少，可以再加少許水，讓醬汁稍微淹過鵪鶉蛋
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大火再度煮滾後，轉小火滷約 25~30 分鐘，鵪鶉蛋有入味即可。滷製過程中，每過一段時間就輕輕攪拌鵪鶉蛋，讓鵪鶉蛋均勻上色。
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香滷鵪鶉蛋即可上桌～熱熱吃就很好吃，如果想要更入味，可以放涼後連同醬汁一起放入乾淨的保鮮盒中，放置冰箱冰一夜再吃
