香滷鵪鶉蛋 (小鳥蛋)

Yami's Handmade
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描述

不想吃太大顆的滷蛋的時候,小巧又營養的滷鵪鶉蛋就是個很好的選擇!剛滷起來熱熱吃,或冰在冰箱冰涼吃也很好吃 ^^
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https://yamishandmade.com/

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

670 克
200 毫升
100 毫升
50 克
少許 (可省略)
柴魚高湯
500 毫升
5 克

步驟

  • 準備好香滷鵪鶉蛋的所有食材

    準備好香滷鵪鶉蛋的所有食材

  • 鍋中放入 500 毫升的水燒開,加入柴魚片(如果沒有柴魚可直接跳到步驟4)

    鍋中放入 500 毫升的水燒開,加入柴魚片(如果沒有柴魚可直接跳到步驟4)

  • 轉小火,將柴魚煮五分鐘後撈起

    轉小火,將柴魚煮五分鐘後撈起

  • 加入醬油、米酒、冰糖、甘草(可省略),轉大火煮滾

    加入醬油、米酒、冰糖、甘草(可省略),轉大火煮滾

  • 醬汁煮滾後,放入鵪鶉蛋

    醬汁煮滾後,放入鵪鶉蛋

  • 如果醬汁太少,可以再加少許水,讓醬汁稍微淹過鵪鶉蛋

    如果醬汁太少,可以再加少許水,讓醬汁稍微淹過鵪鶉蛋

  • 大火再度煮滾後,轉小火滷約 25~30 分鐘,鵪鶉蛋有入味即可。滷製過程中,每過一段時間就輕輕攪拌鵪鶉蛋,讓鵪鶉蛋均勻上色。

    大火再度煮滾後,轉小火滷約 25~30 分鐘,鵪鶉蛋有入味即可。滷製過程中,每過一段時間就輕輕攪拌鵪鶉蛋,讓鵪鶉蛋均勻上色。

  • 香滷鵪鶉蛋即可上桌~熱熱吃就很好吃,如果想要更入味,可以放涼後連同醬汁一起放入乾淨的保鮮盒中,放置冰箱冰一夜再吃

    香滷鵪鶉蛋即可上桌~熱熱吃就很好吃,如果想要更入味,可以放涼後連同醬汁一起放入乾淨的保鮮盒中,放置冰箱冰一夜再吃

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