滷「鳥蛋」其實是鵪鶉蛋啦😄

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份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

50粒
5-6朵
800cc
1湯匙
2湯匙
1-2條
1匙
半匙
5包

步驟

  • 辣椒洗淨備用;不切開~整條就好😊
喜歡有辣度高一點的可以多放1-2條沒關係😄
香菇洗淨後用熱水泡開;泡開後撈起來備用,這邊的香菇水不要倒掉喔~它是提升香氣的武器😄(我是用500cc左右的熱開水泡開)。

    辣椒洗淨備用;不切開~整條就好😊 喜歡有辣度高一點的可以多放1-2條沒關係😄 香菇洗淨後用熱水泡開;泡開後撈起來備用,這邊的香菇水不要倒掉喔~它是提升香氣的武器😄(我是用500cc左右的熱開水泡開)。

  • 我的鵪鶉蛋先用電鍋煮熟後去除蛋殼。
煮熟後的蛋先用冷水沖涼一點撥;撥好後放入冷水中,這樣蛋比較Q一點。
煮蛋的同時我會開始煮醬汁...

500cc的香菇水和300cc的水一同放入鍋中煮,依次放入茶包、胡椒粉、黑胡椒粒、香菇、辣椒、醬油、冰糖(喜歡甜一點的可以多放一些沒關係😄)。

    我的鵪鶉蛋先用電鍋煮熟後去除蛋殼。 煮熟後的蛋先用冷水沖涼一點撥;撥好後放入冷水中,這樣蛋比較Q一點。 煮蛋的同時我會開始煮醬汁... 500cc的香菇水和300cc的水一同放入鍋中煮,依次放入茶包、胡椒粉、黑胡椒粒、香菇、辣椒、醬油、冰糖(喜歡甜一點的可以多放一些沒關係😄)。

  • 撥好的蛋放入醬汁中一同小火燜煮15-20分鐘,然後關火~找個容器裝,放涼後放入冰箱冰一個晚上,醬會慢慢的入味😊

喜歡入味一點的朋友可以多放一天😄

想趕快吃的朋友這個步驟可以改放電鍋蒸煮2個小時~吃起來類似鐵蛋的口感又在軟一些😄

    撥好的蛋放入醬汁中一同小火燜煮15-20分鐘,然後關火~找個容器裝,放涼後放入冰箱冰一個晚上,醬會慢慢的入味😊 喜歡入味一點的朋友可以多放一天😄 想趕快吃的朋友這個步驟可以改放電鍋蒸煮2個小時~吃起來類似鐵蛋的口感又在軟一些😄

小撇步

也放市售滷包~茶包就可以省一點~用2包😄
不過我爸爸喜歡自己調的味道😊

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