影片◆奶油南瓜雞肉燕麥炊飯｜簡單電鍋料理
描述
秋天的南瓜便宜又好吃，非常適合做成炊飯。我很喜歡炊飯，做起來簡單輕鬆，愛吃什麼放什麼，其他都交給電鍋，自己可以去一旁納涼。不過跟炊飯交手過幾次也有一些失敗經驗，因為水分不好掌握。而這個食譜是我已經試過沒問題了才來這裡分享給大家！
完整圖文食譜：http://psce.pw/w8xxk
詳細影音食譜：https://user91066.pics.ee/wbr76
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步驟
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詳細影音食譜：https://user91066.pics.ee/wbr76 只要花2分鐘學會一道菜！
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準備材料。
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殺南瓜。大顆南瓜不好殺，刀要利，來回慢慢鉅。先削一塊下來，切片之後再切小塊。因為南瓜肉的厚度不同，切出來會有大有小，這沒關係，到時候攪拌均勻小的會融入米飯中，大的還可以保留形狀。
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雞腿肉前一天3%鹽水醃一個晚上(詳見小撇步)，或是30分鐘前兩面抹上鹽巴。切成小塊。
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炊飯最後會把大家拌在一起，所以都切成好入口的大小。
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洗米
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加入日式醬油、味霖、水。炊飯的水量不是很好預測，因為有些食材會出水、有些會吸水，這個食譜的份量是我試過之後沒問題。米飯有熟透、粒粒分明不會太軟爛，而且鹹度也適合單吃。(1大匙約15cc)
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加入燕麥。燕麥含有高纖維，是很不錯的澱粉來源。這個分量其實吃不太出燕麥，但可以減少攝取白飯。下次我可能會嘗試提升燕麥的比例。
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加入南瓜小丁。
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加入雞腿丁
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加入奶油。我很喜歡奶油加醬油，他們會一起變成很好吃的味道！香翻天！我家只有有鹽奶油，所以一部份的鹹味是來自這塊奶油。如果你只有無鹽奶油可以自己加入少許鹽巴！
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外鍋2杯水，開始蒸。電鍋跳起後多燜10分鐘再開蓋。稍微攪拌均勻，但不要太大力，這樣大塊的南瓜還可以維持形狀。拌完之後炊飯會呈現漂亮的金黃色，散發出甜甜的奶油香氣。
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我通常會利用炊飯時間燙點青菜，今天準備了柴魚小松菜來搭配，走一個日式風格。盛碗之後灑上蔥花，除了好看之外也多一個風味，我覺得超級搭一定要灑蔥花！
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用鹽水泡過的雞肉蒸完之後口感還是非常軟嫩，南瓜則保有紮實口感，米飯混入了南瓜泥加上奶油與醬油調味，吃起來香甜不膩。我立刻嗑了兩碗還是覺得意猶未盡啊！
小撇步
雞肉泡3%鹽水的方法：
找個適合的容器放上秤，將重量歸零。放入雞肉，加水淹過雞肉，此時的重量x0.03就是鹽巴需要的重量。如果你有量匙的話，一小匙鹽巴約4.3g、一大匙鹽巴約13g。量好鹽巴加進去，就可以送入冰箱囉！用鹽水醃漬的雞肉不怕放越久越鹹，雞肉料理後也會更軟嫩。我習慣雞肉買回家就先全部醃起來，可以冰3天沒問題，隨時要用都很方便！重點：水(醃過雞肉)+雞肉的重量x0.03=鹽巴重量
