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廚房女漢子Rita's
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塔香茄子

塔香茄子

描述

入味香軟的茄子,與拌炒過的絞肉一起燜煮,好吃又好做!超級下飯!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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38 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 茄子洗淨瀝乾,蒜拍扁去皮切末,辣椒去籽切圈狀,蔥洗淨切蔥花,九層塔取葉洗淨略切;茄子1條切成三段,對切再對切。

    茄子洗淨瀝乾,拍扁去皮切末,辣椒去籽切圈狀,洗淨切花,九層塔取葉洗淨略切;茄子1條切成三段,對切再對切。

  • 準備一鍋清水,擠入檸檬汁或加白醋,將一切好的茄子馬上放入浸泡,以免氧化邊黑;

    準備一鍋清水,擠入檸檬汁或加白醋,將一切好的茄子馬上放入浸泡,以免氧化邊黑;

  • 排入蒸盤中,蒸10分鐘後,泡涼水降溫,再切成細條狀;

    排入蒸盤中,蒸10分鐘後,泡涼水降溫,再切成細條狀;

  • 炒鍋加熱放入少許油,放絞肉炒香炒白;

    炒鍋加熱放入少許油,放絞肉炒香炒白;

  • 放入蒜末和黑胡椒粉炒香;

    放入末和黑胡椒粉炒香;

  • 加入醬油拌炒;

    加入醬油拌炒;

  • 加入1/3杯水和鹽煮滾後放入茄子絲拌炒後,蓋鍋蓋燜煮3分鐘到茄子柔軟;

    加入1/3杯水和鹽煮滾後放入茄子絲拌炒後,蓋鍋蓋燜煮3分鐘到茄子柔軟;

  • 試吃調味後,放入蔥花、辣椒和九層塔拌炒均勻即。

    試吃調味後,放入花、辣椒九層塔拌炒均勻即。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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