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家和&曉媛 ChiaYuan
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塔香茄子

塔香茄子

描述

煮到軟爛的茄子，拌上豐富滋味的醬汁，最後搭上香味四溢的九層塔
一起衝出一道最具台式風格的美妙料理，吃這道料理，腦海中不免浮出了鹹酥雞的味道😂😂
大家一起來學這道菜！
參考影片：https://youtu.be/0rd1u0Dw8-o

279 說讚 7 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 切蒜末，可買現成

    切蒜末，可買現成

  • 九層塔洗淨擦乾，剝取嫩葉使用。 ※粗莖去除

    九層塔洗淨擦乾，剝取嫩葉使用。 ※粗莖去除

  • 調醬汁：醬油(1小匙)、米酒1小匙)、豆瓣醬(1小匙)、砂糖(1小匙)、白胡椒粉(1/4小匙)。 攪拌備用。

    調醬汁：醬油(1小匙)、米酒1小匙)、豆瓣醬(1小匙)、砂糖(1小匙)、白胡椒粉(1/4小匙)。 攪拌備用。

  • 茄子放倒最後切，避免接觸空氣太久變黑。 剖半切段。

    茄子放倒最後切，避免接觸空氣太久變黑。 剖半切段。

  • 準備一鍋水，水滾後將茄子放入大火滾2分鐘。 ※在切茄子時就可以先煮水 ※用濾網將茄子壓入水中，減少空氣接觸面。

    準備一鍋水，水滾後將茄子放入大火滾2分鐘。 ※在切茄子時就可以先煮水 ※用濾網將茄子壓入水中，減少空氣接觸面。

  • 滾2分後，撈起瀝乾備用。

    滾2分後，撈起瀝乾備用。

  • 油1大匙(15ml)，開中小火

    油1大匙(15ml)，開中小火

  • 蒜末放入炒香(有點焦黃色)

    蒜末放入炒香(有點焦黃色)

  • 將調好的醬汁放入，伴一下

    將調好的醬汁放入，伴一下

  • 將茄子倒入拌炒

    將茄子倒入拌炒

  • 讓醬汁均勻扒在茄子表面

    讓醬汁均勻扒在茄子表面

  • 最後倒入九層塔，炒至變軟即可盛盤

    最後倒入九層塔，炒至變軟即可盛盤

  • 完成

    完成

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家和&曉媛 ChiaYuan 30 食譜 295 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Pei Xuan Lai
    Pei Xuan Lai

    為什麼我茄子煮完都變色了，怎麼煮的像照片一樣的紫色茄子？

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