Sabrina Lee 3 食譜 19 粉絲 追蹤 清蒸破布子龍虎石斑 描述 魚肉鮮甜細緻,蔥香滿盈爽口、膠質豐厚 #家常食材 #海鮮 #魚類 53 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 龍虎石斑 一條 薑 適量 破布子 適量 蔥 適量 醬油 1匙 米酒 1匙 油 少許 鹽 適量 步驟 魚沖水洗淨,務必擦乾。 魚背肉厚處,切斜刀。 魚抹少許鹽及米酒。 在盤子底部及魚身上與肚子鋪上薑片、破布子及青蔥段。 混合1匙醬油與米酒後,淋上魚身。鍋中燒水,水開後,把魚放入鍋中,蒸8-10分鐘。關火後,別打開鍋蓋,虛蒸5分鐘。 等待過程,準備蔥絲、薑絲與熱油。 把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要。再將新鮮的蔥絲、薑絲放在魚肉上,熱油趁熱淋上。 小撇步 1.此食譜破布子沒使用湯汁,如果有使用破布子湯汁,醬油量需減少。 2. 蒸煮時間需依魚的重量大小增減,插入魚肉試探,如果能輕易穿透,表示魚肉已蒸熱。 2.9 萬 瀏覽 2020/09/16 發表