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瑞珊王
87 食譜 357 粉絲

溏心蛋

溏心蛋

描述

滑嫩的口感.簡單零失敗.早餐宵夜好食物

211 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材

    食材

  • 冷藏蛋取出放室溫兩小時,水煮滾放入蛋(水量要可淹過蛋,記得一邊攪拌讓蛋黃凝固在中間),中小火煮6分半,熄火

    冷藏蛋取出放室溫兩小時,水煮滾放入蛋(水量要可淹過蛋,記得一邊攪拌讓蛋黃凝固在中間),中小火煮6分半,熄火

  • 將蛋直接放於冰水冷卻,這樣等下剝殼才不會黏住
小技巧:蛋於乾淨桌面輕敲,然後輕輕壓來回滾動,這樣很好剝殼
剝殼後於過濾水沖乾淨備用

    將蛋直接放於冰水冷卻,這樣等下剝殼才不會黏住 小技巧:蛋於乾淨桌面輕敲,然後輕輕壓來回滾動,這樣很好剝殼 剝殼後於過濾水沖乾淨備用

  • 準備醬汁:日式醬油100g,開水100g,味醂一湯匙,糖半湯匙,煮滾放冷

    準備醬汁:日式醬油100g,開水100g,味醂一湯匙,糖半湯匙,煮滾放冷

  • 將蛋放入,冰超過一天就可以上色入味食用了(如果容器裡的醬汁無法蓋過蛋,則需在冰的中途打開換面讓其均勻上色,建議使用可以讓醬汁蓋過蛋的容器,這樣就不用中途還要翻面哦)

    將蛋放入,冰超過一天就可以上色入味食用了(如果容器裡的醬汁無法蓋過蛋,則需在冰的中途打開換面讓其均勻上色,建議使用可以讓醬汁蓋過蛋的容器,這樣就不用中途還要翻面哦)

  • 凈泡一天溏心蛋

    凈泡一天溏心蛋

小撇步

小技巧:蛋於乾淨桌面輕敲,然後輕輕壓來回滾動,這樣很好剝殼
剝殼後於過濾水沖乾淨備用

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