印度蘑菇咖哩
描述
利用數種香料和新鮮蘑菇，做成印度蘑菇咖哩(Mushroom Masala)，濃郁的香氣及些許微辣，刺激舌尖，讓人一吃就彷彿置身印度這個古老的國度。
無論是搭配香米、薑黃飯、印度烤餅，都非常合適。
想要親手做出印度烤餅，可以參考另外一篇食譜。https://icook.tw/recipes/324824
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
香料粉
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1匙
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0.5匙
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0.5匙
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1匙
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0.5匙
看全部食材
步驟
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備料： 蘑菇用洗的容易出水，用紙巾擦乾淨就好，切半。 蕃茄切塊。 洋蔥切丁。 綠辣椒斜切。 大蒜、薑磨成泥。 香菜切碎。
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鍋內加入油，再加入奶油，中小火加熱至奶油融化。
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加入蘑菇，稍微拌炒。
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將蘑菇炒至熟透，顏色變深。
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炒好的蘑菇取出備用。
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原鍋再加入50cc油。
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加入月桂葉、丁香、黑胡椒粒、草荳蔻等乾香料，炒出香氣。
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加入綠辣椒，炒香。
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炒至洋蔥顏色變深，呈現焦糖色。
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加入葛拉姆馬薩拉粉(garam masala)、乾燥葫蘆巴葉(Fenugreek leaf)，攪拌均勻。
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加入500cc熱水，攪拌均勻，煮至沸騰。
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煮沸後，加入鮮奶油，拌勻後，繼續煮5分鐘。
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加入炒好備用的蘑菇，拌勻，繼續煮15分鐘。
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煮好後，關火，加入香菜碎，拌勻。
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要食用前，擠上半顆檸檬汁，可以增加風味。
