印度蘑菇咖哩

醺夜煮廚
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描述

利用數種香料和新鮮蘑菇,做成印度蘑菇咖哩(Mushroom Masala),濃郁的香氣及些許微辣,刺激舌尖,讓人一吃就彷彿置身印度這個古老的國度。

無論是搭配香米、薑黃飯、印度烤餅,都非常合適。

想要親手做出印度烤餅,可以參考另外一篇食譜。https://icook.tw/recipes/324824

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

300g
1顆
3根
2瓣
1小段
100cc
50g
1把
乾香料
蕃茄腰果泥
3顆
12顆
看全部食材 

步驟

  • 備料:

蘑菇用洗的容易出水,用紙巾擦乾淨就好,切半。

蕃茄切塊。

洋蔥切丁。

綠辣椒斜切。

大蒜、薑磨成泥。

香菜切碎。

    備料: 蘑菇用洗的容易出水,用紙巾擦乾淨就好,切半。 蕃茄切塊。 洋蔥切丁。 綠辣椒斜切。 大蒜、薑磨成泥。 香菜切碎。

  • 番茄腰果泥1:

準備切塊的牛蕃茄、腰果。

    番茄腰果泥1: 準備切塊的牛蕃茄、腰果。

  • 番茄腰果泥2:

將蕃茄、腰果放入調理機,加入50cc水。

    番茄腰果泥2: 將蕃茄、腰果放入調理機,加入50cc水。

  • 番茄腰果泥3:

打成細緻的泥狀,取出備用。

    番茄腰果泥3: 打成細緻的泥狀,取出備用。

  • 鍋內加入油,再加入奶油,中小火加熱至奶油融化。

    鍋內加入油,再加入奶油,中小火加熱至奶油融化。

  • 加入蘑菇,稍微拌炒。

    加入蘑菇,稍微拌炒。

  • 撒上一小撮辣椒粉、薑黃粉,拌炒均勻。

    撒上一小撮辣椒粉、薑黃粉,拌炒均勻。

  • 將蘑菇炒至熟透,顏色變深。

    將蘑菇炒至熟透,顏色變深。

  • 炒好的蘑菇取出備用。

    炒好的蘑菇取出備用。

  • 原鍋再加入50cc油。

    原鍋再加入50cc油。

  • 加入月桂葉、丁香、黑胡椒粒、草荳蔻等乾香料,炒出香氣。

    加入月桂葉、丁香、黑胡椒粒、草荳蔻等乾香料,炒出香氣。

  • 加入綠辣椒,炒香。

    加入綠辣椒,炒香。

  • 加入洋蔥,炒至洋蔥變深色。

    加入洋蔥,炒至洋蔥變深色。

  • 加入薑泥、大蒜泥,拌炒均勻。

    加入薑泥、大蒜泥,拌炒均勻。

  • 炒至洋蔥顏色變深,呈現焦糖色。

    炒至洋蔥顏色變深,呈現焦糖色。

  • 加入番茄腰果泥,拌勻,煮至湯汁冒泡。

    加入番茄腰果泥,拌勻,煮至湯汁冒泡。

  • 加入辣椒粉、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉、鹽,攪拌均勻。

繼續煮5分鐘,變成泥狀。

    加入辣椒粉、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉、鹽,攪拌均勻。 繼續煮5分鐘,變成泥狀。

  • 加入葛拉姆馬薩拉粉(garam masala)、乾燥葫蘆巴葉(Fenugreek leaf),攪拌均勻。

    加入葛拉姆馬薩拉粉(garam masala)、乾燥葫蘆巴葉(Fenugreek leaf),攪拌均勻。

  • 加入500cc熱水,攪拌均勻,煮至沸騰。

    加入500cc熱水,攪拌均勻,煮至沸騰。

  • 煮沸後,加入鮮奶油,拌勻後,繼續煮5分鐘。

    煮沸後,加入鮮奶油,拌勻後,繼續煮5分鐘。

  • 加入炒好備用的蘑菇,拌勻,繼續煮15分鐘。

    加入炒好備用的蘑菇,拌勻,繼續煮15分鐘。

  • 煮好後,關火,加入香菜碎,拌勻。

    煮好後,關火,加入香菜碎,拌勻。

  • 要食用前,擠上半顆檸檬汁,可以增加風味。

    要食用前,擠上半顆檸檬汁,可以增加風味。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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留言

共 3 則
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  • Ting
    Ting

    請問步驟13跟步驟21有加蘑菇,蘑菇是步驟21全加入嗎?

    您好,步驟13加入蘑菇和香菜葉是寫錯了,謝謝您幫我發現 哈哈哈 我改掉了~

  • MO JO
    MO JO

    請問香料可以去哪裡買呢?

    在台北的話,可以去迪化街或印度香料店找找,但我個人是覺得蝦皮購物最方便,東西很多很齊全哦。

  • 你好 可以互相追蹤嗎?

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