咖哩玉米雞蓉濃湯


顏廷軒
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限12字

玉米的甜配上咖哩的辛香,將濃湯整體的風味昇華到不一樣的檔次,這是一道一鍋到底簡單快速,但是味覺層次豐富且創新的料理。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
2顆
4-5瓣
30克
1000 ml
200 g
  • 都是一些簡單的食材。

    都是一些簡單的食材。

  • 馬鈴薯削皮切小塊,洋蔥和大蒜切碎。

    馬鈴薯削皮切小塊,洋蔥和大蒜切碎。

  • 準備一個湯鍋,中小火熱鍋後先將馬鈴薯炒香。

    準備一個湯鍋,中小火熱鍋後先將馬鈴薯炒香。

  • 再加入洋蔥和大蒜,洋蔥炒到半透明炒出香味即可,不必炒到焦糖化。

    再加入洋蔥和大蒜,洋蔥炒到半透明炒出香味即可,不必炒到焦糖化。

  • 這時候鍋壁會有一些焦黃的類似鍋巴的痕跡,等等加入高湯後這些會溶進湯裡增加風味。

    這時候鍋壁會有一些焦黃的類似鍋巴的痕跡,等等加入高湯後這些會溶進湯裡增加風味。

  • 加入咖哩粉炒香。

    加入咖哩粉炒香。

  • 倒入高湯和一罐玉米粒,中小火微滾煮五分鐘。

    倒入高湯和一罐玉米粒,中小火微滾煮五分鐘。

  • 用食物調理機把整個湯和料打勻,再放入切碎的雞胸肉和一罐玉米粒,再用中小火煮五分鐘,到雞胸肉熟透,再用鹽和糖調味。

    用食物調理機把整個湯和料打勻,再放入切碎的雞胸肉和一罐玉米粒,再用中小火煮五分鐘,到雞胸肉熟透,再用鹽和糖調味。

  • 裝盤之後再用鮮奶油和香菜葉裝飾,就可以開動啦。

    裝盤之後再用鮮奶油和香菜葉裝飾,就可以開動啦。

小撇步

咖哩粉我選用泰式黃咖哩(全聯有賣),味道和顏色很適合。一般菜市場雜貨賣的咖哩粉或印度咖哩也可以,日式咖哩塊太甜,就沒那麼適合了。

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