古早味海綿蛋糕

阿魚過日子
7 食譜 228 粉絲

描述

簡單就是美味,百吃不腻海綿蛋糕。此款蛋糕體質軟綿,口感細密,簡單好上手,你也可以。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黄組
蛋白組

步驟

  • 將植物油用瓦斯爐加熱2分鐘至手感溫度微温(約攝氏60度),接著拌入過篩後的麵粉充分攪拌均匀,再放入鮮奶、蛋黄、香草精攪拌至完全融合。

    將植物油用瓦斯爐加熱2分鐘至手感溫度微温(約攝氏60度),接著拌入過篩後的麵粉充分攪拌均匀,再放入鮮奶、蛋黄、香草精攪拌至完全融合。

  • 拿一乾淨無水容器,放入蛋白,(用電動打蛋器或廚師機皆可)高速打發到蛋白起泡後,放入鹽巴和糖,持續打發至濕性發泡階段(拉起来有彎彎的倒勾狀)即可。

    拿一乾淨無水容器,放入蛋白,(用電動打蛋器或廚師機皆可)高速打發到蛋白起泡後,放入鹽巴和糖,持續打發至濕性發泡階段(拉起来有彎彎的倒勾狀)即可。

  • 先挖一點打發好的蛋白入面糊攪拌融合後,再把麵糊倒入蛋白裡使用翻拌法將兩個材料徹底攪拌均勻。

    先挖一點打發好的蛋白入面糊攪拌融合後,再把麵糊倒入蛋白裡使用翻拌法將兩個材料徹底攪拌均勻。

  • 將蛋糕糊倒入準備好的烤模(烤模外層包上錫箔紙防渗水、内層鋪上烘培纸防止沾黏),稍微震動或拿竹籖繞圓方式讓多餘氣體排出,放入底盤並加水(如圖示)。

    將蛋糕糊倒入準備好的烤模(烤模外層包上錫箔紙防渗水、内層鋪上烘培纸防止沾黏),稍微震動或拿竹籖繞圓方式讓多餘氣體排出,放入底盤並加水(如圖示)。

  • 預熱烤箱攝氏170度水浴法烘烤 40分鐘。(依照自家烤箱火力調整時間加减5-10分鐘)
出爐後脫模,放涼後即可食用。

    預熱烤箱攝氏170度水浴法烘烤 40分鐘。(依照自家烤箱火力調整時間加减5-10分鐘) 出爐後脫模,放涼後即可食用。

小撇步

1. 烘烤過程中,蛋糕體會長高,烘培紙可以高出烤模5-10公分。

2. 烤蛋糕檢測:拿一支竹籤或竹筷子插入蛋糕裡,拉出後如果沒有沾黏濕麵粉就表示烤的差不多可以出爐囉!

11.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
阿魚過日子 7 食譜 228 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 26 則
default avatar

  • 育綺張
    育綺張

    請問糖的部分能全都用蜂蜜代替嗎?

    可以~~~但是記得打勻喔

  • 瑩

    請問烤到後來上方會裂開,是什麼原因呢?

    每個烤箱溫度上升的速度跟烤箱內的上下管恆溫不一樣,應該是溫度不一導致上層熟了 下層還在長大中 就上推了

  • 请问有什么可以代替植物油吗?用橄榄油可以吗

網友都在看

大家都在查

蛋花湯 醃梅子 歐姆蛋 鳳梨蝦球 杏仁瓦片 南瓜濃湯 肉粽 蜂蜜蛋糕 燒餅 涼拌木耳 櫛瓜 生吐司 白糖粿 餅乾 滷牛腱 菠蘿麵包 布朗尼 涼麵 壽喜燒 剝皮辣椒雞湯 冰淇淋 雞胸肉 酸菜魚 地瓜球 可頌 芋頭西米露 鯛魚片 涼拌小黃瓜 仙草凍 毛豆 鳳梨苦瓜雞 稀飯 鹼粽 蒸蛋 龍鬚菜 粉粿 明太子義大利麵 洋蔥炒牛肉 奶昔 甜不辣 醃小黃瓜 素食 南部粽 健康餐 法國麵包 甜點 低卡便當 泡芙 蘋果派 番茄蛋花湯