百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
阿魚過日子
7 食譜 248 粉絲

古早味海綿蛋糕

古早味海綿蛋糕

描述

簡單就是美味,百吃不腻海綿蛋糕。此款蛋糕體質軟綿,口感細密,簡單好上手,你也可以。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黄組
蛋白組

步驟

  • 將植物油用瓦斯爐加熱2分鐘至手感溫度微温(約攝氏60度),接著拌入過篩後的麵粉充分攪拌均匀,再放入鮮奶、蛋黄、香草精攪拌至完全融合。

    將植物油用瓦斯爐加熱2分鐘至手感溫度微温(約攝氏60度),接著拌入過篩後的麵粉充分攪拌均匀,再放入鮮奶、蛋黄、香草精攪拌至完全融合。

  • 拿一乾淨無水容器,放入蛋白,(用電動打蛋器或廚師機皆可)高速打發到蛋白起泡後,放入鹽巴和糖,持續打發至濕性發泡階段(拉起来有彎彎的倒勾狀)即可。

    拿一乾淨無水容器,放入蛋白,(用電動打蛋器或廚師機皆可)高速打發到蛋白起泡後,放入鹽巴和糖,持續打發至濕性發泡階段(拉起来有彎彎的倒勾狀)即可。

  • 先挖一點打發好的蛋白入面糊攪拌融合後,再把麵糊倒入蛋白裡使用翻拌法將兩個材料徹底攪拌均勻。

    先挖一點打發好的蛋白入面糊攪拌融合後,再把麵糊倒入蛋白裡使用翻拌法將兩個材料徹底攪拌均勻。

  • 將蛋糕糊倒入準備好的烤模(烤模外層包上錫箔紙防渗水、内層鋪上烘培纸防止沾黏),稍微震動或拿竹籖繞圓方式讓多餘氣體排出,放入底盤並加水(如圖示)。

    將蛋糕糊倒入準備好的烤模(烤模外層包上錫箔紙防渗水、内層鋪上烘培纸防止沾黏),稍微震動或拿竹籖繞圓方式讓多餘氣體排出,放入底盤並加水(如圖示)。

  • 預熱烤箱攝氏170度水浴法烘烤 40分鐘。(依照自家烤箱火力調整時間加减5-10分鐘)
出爐後脫模,放涼後即可食用。

    預熱烤箱攝氏170度水浴法烘烤 40分鐘。(依照自家烤箱火力調整時間加减5-10分鐘) 出爐後脫模,放涼後即可食用。

小撇步

1. 烘烤過程中,蛋糕體會長高,烘培紙可以高出烤模5-10公分。

2. 烤蛋糕檢測:拿一支竹籤或竹筷子插入蛋糕裡,拉出後如果沒有沾黏濕麵粉就表示烤的差不多可以出爐囉!

13.4 萬 瀏覽
avatar
阿魚過日子 7 食譜 248 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 28 則
default avatar

  • Edwina
    Edwina

    請問烤好的蛋糕要怎麼不回縮?謝謝🙏

  • Lynn Lai
    Lynn Lai

    想請問蛋糕沒有膨脹很高 是因為什麼問題?

  • 育綺張
    育綺張

    請問糖的部分能全都用蜂蜜代替嗎?

    可以~~~但是記得打勻喔

猜你可能會喜歡

大家都在查

家常菜 菠菜 玉米濃湯 雞湯 地瓜 櫛瓜 番茄 高麗菜飯 花椰菜 滷肉 娃娃菜 糖葫蘆 四季豆 馬鈴薯 雞肉 茄子 雞胸肉 金針菇 南瓜 義大利麵 麻婆豆腐 竹筍 杏鮑菇 雞蛋豆腐 鮭魚 番茄炒蛋 白菜滷 炒飯 豆腐 粽子 餅乾 涼拌小黃瓜 湯麵 糖醋排骨 蒸蛋 三杯雞 台式泡菜 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 排骨 酸辣湯 低脂高蛋白 香菇雞湯 炒麵 馬鈴薯燉肉 打拋豬 高麗菜 早餐 小黃瓜