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鑄鐵鍋煲飯~~上海菜飯

鑄鐵鍋煲飯~~上海菜飯

描述

用鑄鐵鍋煮飯,煮的粒粒分明、不黏鍋的方法~

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 米洗三次,洗到無澱粉。青江菜切小塊撒鹽靜置,待出水。

    米洗三次,洗到無澱粉。青江菜切小塊撒鹽靜置,待出水。

  • 末、油,若有生的蔬菜可以加下去炒香,加入生米拌炒。 加一杯水,不加蓋中火煮滾。 煮滾後放料(我是放隔夜的外帶雞肉煲,也可放臘腸),轉小火放上鍋蓋,煮「8分鐘」、悶15分鐘。 開蓋拌入去生水的青江菜、加1大匙醬油,可再悶一下,上桌。

小撇步

不黏鍋的技巧是,「開蓋」煮滾喔~~不能一開始就加蓋子煮。

掌握用中火煮滾、小火煮8分、悶15分到方式,料在小火前放,基本上所有的煲飯都可以這樣做呦~

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