莎氏懶人料理筆記 43 食譜 213 粉絲 追蹤 鑄鐵鍋煲飯~~上海菜飯 描述 用鑄鐵鍋煮飯,煮的粒粒分明、不黏鍋的方法~ #素食 #蔬食 17 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 米 1杯 水 1杯 蒜末 少許 青江菜 2株 油 少許 調味料 醬油 1大匙 步驟 米洗三次,洗到無澱粉。青江菜切小塊撒鹽靜置,待出水。 下蒜末、油,若有生的蔬菜可以加下去炒香,加入生米拌炒。 加一杯水,不加蓋中火煮滾。 煮滾後放料(我是放隔夜的外帶雞肉煲,也可放臘腸),轉小火放上鍋蓋,煮「8分鐘」、悶15分鐘。 開蓋拌入去生水的青江菜、加1大匙醬油,可再悶一下,上桌。 小撇步 不黏鍋的技巧是,「開蓋」煮滾喔~~不能一開始就加蓋子煮。 掌握用中火煮滾、小火煮8分、悶15分到方式,料在小火前放,基本上所有的煲飯都可以這樣做呦~ 7,804 瀏覽 2020/08/31 發表