葡萄乾甜餐包

港妹廚房日記
19 食譜 90 粉絲
份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

湯種
60g
糖水
1.5湯匙
2湯匙
  • 先製作湯種,把麵粉和水倒進鍋裏,煮成糊狀,放涼備用。

    先製作湯種,把麵粉和水倒進鍋裏,煮成糊狀,放涼備用。

  • 將高篩麵粉過篩,放入水、雞蛋、酵母粉、鹽、糖及湯種拌勻,揉5-8分鐘,再加入已軟化的奶油揉至油分被粉團吸收,最後加入葡萄乾。

    將高篩麵粉過篩,放入水、雞蛋、酵母粉、鹽、糖及湯種拌勻,揉5-8分鐘,再加入已軟化的奶油揉至油分被粉團吸收,最後加入葡萄乾。

  • 此時,將粉團放在室溫下發酵60分鐘。發酵完成後,取出排氣,並將粉團分成四等份,以滾圓方式將收口向下,再發酵30至40分鐘。

  • 最後,放進烤箱以170度烤18分鐘。取出時,再將糖水掃上。

    最後,放進烤箱以170度烤18分鐘。取出時,再將糖水掃上。

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