梅乾菜肉丸子


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梅乾菜肉丸子,
利用帶著濃郁香氣的梅干菜搭配豬絞肉製作成的肉丸子,
非常具有台灣古早味道,
也帶著滿滿小時候餐桌上的回憶

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

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食材
60克
400克
4克
一大匙
一大匙
30克
一小匙
  • 梅乾菜泡水去沙,同時也是將菜泡軟,
須留意的是,
沙去乾淨,菜也柔軟了就馬上離水瀝乾,
這樣梅干菜的香氣較不會流失太多!

*因為梅乾菜曬剛的狀態不一樣,所以重量上會有很大的差異,
建議斟酌使用,比例寫的是為建議用量,可自行依喜好調整

    梅乾菜泡水去沙,同時也是將菜泡軟, 須留意的是, 沙去乾淨,菜也柔軟了就馬上離水瀝乾, 這樣梅干菜的香氣較不會流失太多! *因為梅乾菜曬剛的狀態不一樣,所以重量上會有很大的差異, 建議斟酌使用,比例寫的是為建議用量,可自行依喜好調整

  • 將處理好的梅乾菜,切成細碎狀,備用

    將處理好的梅乾菜,切成細碎狀,備用

  • 豬絞肉以及其他材料,不包含梅乾菜,
放入拌盆攪拌均勻,

*肉建議選擇帶些肥的部分,成品口感比較順滑,
若肉選太瘦,成品會太乾柴

    豬絞肉以及其他材料,不包含梅乾菜, 放入拌盆攪拌均勻, *肉建議選擇帶些肥的部分,成品口感比較順滑, 若肉選太瘦,成品會太乾柴

  • 繼續放入梅乾菜,拌勻,

    繼續放入梅乾菜,拌勻,

  • 拌至肉餡帶些黏性,
若有時間可以靜置30分鐘,
若天氣熱,請將肉移置冰箱靜置

    拌至肉餡帶些黏性, 若有時間可以靜置30分鐘, 若天氣熱,請將肉移置冰箱靜置

  • 取出肉餡,
利用湯匙輔助,將肉餡塑形成適當入口的圓球狀,

    取出肉餡, 利用湯匙輔助,將肉餡塑形成適當入口的圓球狀,

  • 放入蒸盤上,建議鋪平,別重疊,讓肉丸子受熱均勻,
入蒸鍋,水大滾,蒸15-20分鐘,至肉丸子熟透

    放入蒸盤上,建議鋪平,別重疊,讓肉丸子受熱均勻, 入蒸鍋,水大滾,蒸15-20分鐘,至肉丸子熟透

  • 即可上桌享用

    即可上桌享用

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