炒手 餛飩 煮出有腦狀的完美抄手

爸爸煮什麼
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每次都想多包一些餛飩,一部分現做現吃,一部分冷凍起來下次吃,但最後都會吃光光,很難想像小朋友的肚子可以放下2、30顆餛飩,哈! 有吃過在炒手裡加入芝麻醬嗎? 我們家都會這樣吃的,試試看喔!

歡迎參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=O4exjLQADIM&t=12s

份量
4 人份

食材

90-100張
600克
醃料
1小匙
1/2小匙
15 克
30 克
1顆
15克
5 克
抄手醬汁
30 克
1大匙
1大匙
1小匙
10 克
  • 加鹽,將豬絞肉抓出筋

    加鹽,將豬絞肉抓出筋

  • 加入白胡椒粉、薑末、蔥花、蛋白、香油、醬油,攪拌均勻

    加入白胡椒粉、薑末、蔥花、蛋白、香油、醬油,攪拌均勻

  • 準備好餛飩皮、水,包入適量餡料

    準備好餛飩皮、水,包入適量餡料

  • 這次採用最簡單的包法,束口袋包法

    這次採用最簡單的包法,束口袋包法

  • 煮一鍋滾水煮餛飩

    煮一鍋滾水煮餛飩

  • 餛飩入鍋後,水溫會降低,水滾起後,加入冷水

    餛飩入鍋後,水溫會降低,水滾起後,加入冷水

  • 水再度滾起後,起鍋

    水再度滾起後,起鍋

  • 準備一個小碗調醬汁,加入醬油、白醋、蠔油、糖、蒜末,攪拌均勻

    準備一個小碗調醬汁,加入醬油、白醋、蠔油、糖、蒜末,攪拌均勻

  • 淋上醬汁就完成囉! 也可以淋上一些芝麻醬、辣油,放點香菜喔!

    淋上醬汁就完成囉! 也可以淋上一些芝麻醬、辣油,放點香菜喔!

小撇步

📢食譜約可做90-100顆餛飩
📢煮餛飩要加冷水二次煮滾法才好吃喔!

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