青蔥肉鬆蛋糕捲


餐桌上•不專業講座
1 食譜 4 粉絲
限12字

台灣的好滋味莫過於肉鬆系列了,
青蔥烤完之後出爐的香氣真口水直流、
食譜裡的糖份已經減輕,
不會吃起來有負擔的感覺。

把內餡美乃滋換成鮮奶油捲在裡面、
口感有點像洪瑞珍三明治古早味的口感,
喜歡鬆軟綿密的朋友一定要試看看唷🥰

時間
20 分鐘
食材
適量
一大匙
適量
蛋白霜:
4顆
35克
蛋黃糊:
4顆
30克
50克
50克
內餡:
200克
20克
  • 把蛋黃跟蛋白分成兩盆

    把蛋黃跟蛋白分成兩盆

  • 蛋黃糊裡加入牛奶與玉米油混合均勻後,

    蛋黃糊裡加入牛奶與玉米油混合均勻後,

  • 再加入過篩的低筋麵粉拌勻(盡量把麵糊裡攪拌至沒有顆粒)

    再加入過篩的低筋麵粉拌勻(盡量把麵糊裡攪拌至沒有顆粒)

  • 將蛋白用【高速】打發,
蛋白呈現大泡泡就可加入1/3白砂糖打勻。

    將蛋白用【高速】打發, 蛋白呈現大泡泡就可加入1/3白砂糖打勻。

  • 蛋白霜打發2-3分鐘後,
蛋白霜的泡泡變的細緻時、再加入1/3細砂糖。

    蛋白霜打發2-3分鐘後, 蛋白霜的泡泡變的細緻時、再加入1/3細砂糖。

  • 最後再加入剩下的1/3細砂糖,
打至蛋白霜泡泡更綿密有光澤、前端成濕性發泡有尖勾、
再開低速打2分鐘左右,讓蛋白更穩固不至消泡。

    最後再加入剩下的1/3細砂糖, 打至蛋白霜泡泡更綿密有光澤、前端成濕性發泡有尖勾、 再開低速打2分鐘左右,讓蛋白更穩固不至消泡。

  • 再取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊拌勻。

    再取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊拌勻。

  • 再把剛剛混合過的蛋黃糊倒入蛋白霜裡,
用切拌的方式輕拌麵糊。

    再把剛剛混合過的蛋黃糊倒入蛋白霜裡, 用切拌的方式輕拌麵糊。

  • 拌勻後,將烤盤鋪上烤紙、
將麵糊倒入烤盤中抹平、
再拿起烤盤輕甩2-3下在桌上震出麵糊裡的氣泡。

    拌勻後,將烤盤鋪上烤紙、 將麵糊倒入烤盤中抹平、 再拿起烤盤輕甩2-3下在桌上震出麵糊裡的氣泡。

  • 再均勻灑上白芝麻與蔥花

    再均勻灑上白芝麻與蔥花

  • 放入烤箱上火150°下火130°(烤15~20分鐘)
*要依照自己家裡的烤箱去做調整喔!

    放入烤箱上火150°下火130°(烤15~20分鐘) *要依照自己家裡的烤箱去做調整喔!

  • 把鮮奶油加入砂糖打發。

    把鮮奶油加入砂糖打發。

  • 均勻的抹在蛋糕面上。

    均勻的抹在蛋糕面上。

  • 再依個人的喜好放入酌量的肉鬆,
因為我們家喜歡有海苔的我選用的是「唯豐」有肉條感的肉鬆。

    再依個人的喜好放入酌量的肉鬆, 因為我們家喜歡有海苔的我選用的是「唯豐」有肉條感的肉鬆。

  • 再用桿麵棍,輕提前面的烤紙、
慢慢將蛋糕捲成長條,
外層怕烤紙捲開、
我都會再包一層保鮮膜、
冷藏一個小時左右就可食用了噢❤️

    再用桿麵棍,輕提前面的烤紙、 慢慢將蛋糕捲成長條, 外層怕烤紙捲開、 我都會再包一層保鮮膜、 冷藏一個小時左右就可食用了噢❤️

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