青蔥肉鬆蛋糕捲
描述
台灣的好滋味莫過於肉鬆系列了，
青蔥烤完之後出爐的香氣真口水直流、
食譜裡的糖份已經減輕，
不會吃起來有負擔的感覺。
把內餡美乃滋換成鮮奶油捲在裡面、
口感有點像洪瑞珍三明治古早味的口感，
喜歡鬆軟綿密的朋友一定要試看看唷🥰
時間
20
分鐘
熱量
步驟
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把蛋黃跟蛋白分成兩盆
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蛋黃糊裡加入牛奶與玉米油混合均勻後，
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再加入過篩的低筋麵粉拌勻（盡量把麵糊裡攪拌至沒有顆粒）
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將蛋白用【高速】打發， 蛋白呈現大泡泡就可加入1/3白砂糖打勻。
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蛋白霜打發2-3分鐘後， 蛋白霜的泡泡變的細緻時、再加入1/3細砂糖。
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最後再加入剩下的1/3細砂糖， 打至蛋白霜泡泡更綿密有光澤、前端成濕性發泡有尖勾、 再開低速打2分鐘左右，讓蛋白更穩固不至消泡。
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再取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊拌勻。
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再把剛剛混合過的蛋黃糊倒入蛋白霜裡， 用切拌的方式輕拌麵糊。
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拌勻後，將烤盤鋪上烤紙、 將麵糊倒入烤盤中抹平、 再拿起烤盤輕甩2-3下在桌上震出麵糊裡的氣泡。
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放入烤箱上火150°下火130°（烤15～20分鐘） *要依照自己家裡的烤箱去做調整喔！
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把鮮奶油加入砂糖打發。
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均勻的抹在蛋糕面上。
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再依個人的喜好放入酌量的肉鬆， 因為我們家喜歡有海苔的我選用的是「唯豐」有肉條感的肉鬆。
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再用桿麵棍，輕提前面的烤紙、 慢慢將蛋糕捲成長條， 外層怕烤紙捲開、 我都會再包一層保鮮膜、 冷藏一個小時左右就可食用了噢❤️
