澳洲生活:(無滷包)壓力鍋滷味料理

mian
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描述

沒有滷包也可以做滷味喔!用壓力鍋做滷味不必擔心要顧著,也不用另外買電鍋。在澳洲想念家鄉時的一道簡單料理

時間

60 分鐘

食材

調味料
250ml
1.2L
5g
10g
5g
適量
看個人
5包(約10g)
5包(約10g)
適量
滷料
12顆
一包(約200g)

步驟

  • 我這道料理是用壓力鍋煮的,所以我先把生蛋用水煮蛋機煮熟(soft程度)
煮熟後,輕敲蛋殼,使蛋殼有一點裂縫好容易入味,放一邊備用

    我這道料理是用壓力鍋煮的,所以我先把生蛋用水煮蛋機煮熟(soft程度) 煮熟後,輕敲蛋殼,使蛋殼有一點裂縫好容易入味,放一邊備用

  • 滷料準備
我雖然有標克數,但是我沒有特別量,用手量最準,而且不怕哪天沒有秤子而亂了手腳🤭
我把黃耆跟八角放一樣的量,辣椒乾兩倍量,幾片薑片
茶包我用現成茶包,在入鍋前要記得把標籤去掉

    滷料準備 我雖然有標克數,但是我沒有特別量,用手量最準,而且不怕哪天沒有秤子而亂了手腳🤭 我把黃耆跟八角放一樣的量,辣椒乾兩倍量,幾片薑片 茶包我用現成茶包,在入鍋前要記得把標籤去掉

  • 把料放進Daiso買的茶包袋裡(可省略)
置入茶包,薑片

    把料放進Daiso買的茶包袋裡(可省略) 置入茶包,薑片

  • 把水煮蛋放進鍋子裡
加入醬油,水,五香粉
我用的是7L大壓力鍋,所以水和醬油用的比較多,如果鍋子小一點的話,水和醬油等比例減少到剛好蓋過蛋就好

    把水煮蛋放進鍋子裡 加入醬油,水,五香粉 我用的是7L大壓力鍋,所以水和醬油用的比較多,如果鍋子小一點的話,水和醬油等比例減少到剛好蓋過蛋就好

  • 大部分食譜都有加糖,好像可以減少死鹹?
我用一湯匙蜂蜜,沒有什麼甜味的感覺,而家裡人愛重醬油口味所以剛好
看自己喜歡的味道嘗試不一樣的煮法囉

    大部分食譜都有加糖,好像可以減少死鹹? 我用一湯匙蜂蜜,沒有什麼甜味的感覺,而家裡人愛重醬油口味所以剛好 看自己喜歡的味道嘗試不一樣的煮法囉

  • 壓力鍋選“stew",把噴氣門關上
我用低溫35分鐘先滷蛋而已

    壓力鍋選“stew",把噴氣門關上 我用低溫35分鐘先滷蛋而已

  • 將firm tofu 豆乾切到一口大小

    將firm tofu 豆乾切到一口大小

  • 放進豆皮和豆干

    放進豆皮和豆干

  • 用stew,低溫25分鐘把所有滷料一起滷

  • 完成啦!小心燙口唷!
我發現冷熱吃都很好吃!

    完成啦!小心燙口唷! 我發現冷熱吃都很好吃!

小撇步

1. 食用時與胡椒鹽一起吃和對味!
2. 使用壓力鍋請小心,尤其在第一滷與第二滷之間,務必等壓力釋放完才開鍋放食材
3. 在澳洲用澳洲超市能容易取得的料理做出自己的台灣味!
4. 喜歡吃辣的話放新鮮辣椒一起滷試試看喔!

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