紅豆沙蜂蜜蛋糕捲
描述
自己煮的紅豆沙，健康又美味！搭配蜂蜜蛋糕，再泡杯抹茶奶綠，下午茶就太完美啦！
步驟
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紅豆洗淨泡水2小時後，重新注入略淹過紅豆一公分高的水，放入大同電鍋內，外鍋加兩杯水煮軟(用手指輕捏即可以把紅豆捏碎的程度)。稍涼後以果汁機打成泥，再倒入鍋中加糖小火熬煮到湯汁略收即可。(放涼後放入冰箱，豆沙會再更乾些)
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取鋼盆打入兩顆蛋打散，依序再加入糖、橄欖油、蜂蜜、水拌勻(每樣拌勻後再加入下一樣)，最後將所有粉類混合後篩入拌好的溼料中，用橡皮刮刀沿盆邊以畫圓方式拌勻，倒入折成長形的防沾烤紙中，以預熱至170度的烤箱烤10~15分鐘至蛋糕熟即可取出，撕開烤紙架高放涼。
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放涼的蛋糕上抹上豆沙後捲起，再用烤原烤紙包覆固定後，放入冰箱冷藏兩小時定型，即可取出切片。
小撇步
做好的蛋糕冷藏一天後，會更美味唷！
