外酥內軟又濕潤❤️蔓越莓布朗尼
描述
第一次試做，沒想到這麼成功😋
外酥內軟且濕潤，濃郁的巧克力味兒
超適合下午茶搭配一杯牛奶或茶或咖啡的呀～
外酥的秘訣在於：用力！攪拌！
本食譜參考多個食譜所修改的配方～
烤模：24x24cm
可做出約兩公分高的布朗尼噢
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
預備動作： 1. 1-4的食材秤在攪拌盆中。其餘分開秤。 2. 煮一鍋滾水備用。（需比攪拌盆小一些） 3. 烤箱預熱至180度。 4. 蔓越莓泡熱水30分鐘備用。（洗掉油脂和雜質）
-
開始製作： 1. 煮滾的熱水移開瓦斯爐，利用蒸氣來融化已經裝在攪拌盆內的1-4的材料。 2. 加入香草精和冷蛋，並用力攪拌至柔滑平順。（剛開始會有點蛋跟巧克力糊分開的感覺，拌到後來就會變得柔順平滑了～這個過程我大概花了5分鐘左右用力攪拌，這是造成表面酥脆的秘訣！）
-
開始製作： 3. 加入過篩後的低筋麵粉，輕輕攪拌至看不見麵粉。 4. 加入擦乾後的蔓越莓乾，拌個三下左右即可。 5. 倒入已經舖有烘焙紙的烤模。 6. 上層放些許融化的牛奶巧克力。（可省略）因為手邊沒有巧克力豆，我直接使用德芙巧克力😂）
-
開烤： 1. 放入預熱至180度的烤箱中下層，烤20-25分鐘。 （⚠️請務必注意每個烤箱的溫度以及烘烤能力有所差別！依照自己喜好的布朗尼熟程度烘烤） 2. 取出放涼再切成自己要的大小，比較不會造成表面碎掉噢～
小撇步
盡量早點吃完是最好的，因為布朗尼也是奶油居多的蛋糕，冰了會硬掉！
但參考很多食譜有提到：「吃之前回烤一下即可。」我自己沒試過，歡迎試過的大家留言交流～另，我是愛吃甜的人，這款蛋糕的甜度我覺得剛剛好～建議不要減少糖的份量，這樣可能無法做出表面的脆皮～
