聖誕風糖霜餅乾
食材
全蛋(室溫)
40克
鹽
1小撮
糖粉
100克
奶油(室溫)
100克
杏仁粉
25克
低筋麵粉
225克
糖霜
水
30g
蛋白粉
30g
糖粉
200g
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1 奶油切塊軟化，雞蛋室溫，麵粉、杏仁粉、糖粉、鹽過篩。
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2 奶油攪拌至絨毛狀，加入糖粉、鹽，攪拌至奶油變白
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3 蛋黃先打散，分3次加入作法2.攪拌均勻
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4 加入過篩的粉類，用橡皮刮刀由下往上翻，直到看不見麵粉
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5 麵團用保鮮膜包起，用手壓扁，放入冰箱冷藏2個小時以上
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6 把麵團桿平，約3MM厚度，就可以壓模了 -
7 烤箱預熱170度，依照厚薄程度烤13-15分鐘，出爐後放涼放入密封盒保存
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8 若手邊沒有蛋白粉，可用蛋白-生蛋白20g +糖粉120g +檸檬汁1/2小匙攪拌成濃稠有光澤的狀態即可
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