【7/食】牛腩羅宋湯
收藏 351
留言 0
有 3 人跟著做
雖然今年還剩下一個多禮拜，但是這禮拜實在沒時間寫東西，存檔的文章也已經用的一乾二淨，所以這會是在2012年的最後一道食譜。會選擇做羅宋湯，單純只是因為被點菜，加上老母也滿愛喝，所以就一石三鳥的把它給做出來了。
請上http://icookmeats.com/?p=5638 看完整食譜。
食材
牛腩
2條
牛大骨
2根
洋蔥
2顆
紅蘿蔔
2根
芹菜
3根
番茄
6顆
檸檬
1顆
高麗菜
1/2顆
生薑
1小塊
冰糖
1湯匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
酸奶油
適量
-
1先清理牛腩，去掉多餘的脂肪，切成一口大小的肉塊。
-
2把牛腩塊和大骨放進鍋中，加入覆蓋約一公分的冷水，大火加熱。 -
3水煮滾後，剛剛的雜質會全部浮上水面，要全部撈掉。調小火，煮至牛腩開始軟化，大概1個半到2個小時吧。
-
4一顆洋蔥隨便切，中火炒至熟透，約5-7分鐘，加進去蒂切塊的番茄，去皮切片的薑、冰糖和一顆檸檬的汁，煮至番茄變成糊，約20分鐘，用果汁機打碎後備用。
-
5剩下的洋蔥切短條，紅蘿蔔和芹菜也都切成差不多寬度的塊，和蕃茄糊一起加進煮了約90分鐘的高湯中，再煮約20分鐘。
-
6這時馬鈴薯同樣切成差不多大小，丟進鍋中再煮第二個20分鐘，或至馬鈴薯熟透。馬鈴薯下鍋後用鹽調味至喜歡的鹹度。
-
7最後，高麗菜切成好入口的大小，加進鍋裡煮至軟化熟透，約7分鐘，就可以擺盤了。噢對了，到這個階段可以把牛大骨撈出來丟掉了。
-
8起鍋前，第二次用鹽和黑胡椒做最後的調味，擺盤時加上適量的酸奶油就完成了。
小撇步
上 http://icookmeats.com/?cat=3 可以看到食分之7其他食譜介紹喔。