【7/食】牛腩羅宋湯

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雖然今年還剩下一個多禮拜,但是這禮拜實在沒時間寫東西,存檔的文章也已經用的一乾二淨,所以這會是在2012年的最後一道食譜。會選擇做羅宋湯,單純只是因為被點菜,加上老母也滿愛喝,所以就一石三鳥的把它給做出來了。

請上http://icookmeats.com/?p=5638 看完整食譜。

食材

牛腩 2條
牛大骨 2根
洋蔥 2顆
紅蘿蔔 2根
芹菜 3根
番茄 6顆
檸檬 1顆
高麗菜 1/2顆
生薑 1小塊
冰糖 1湯匙
適量
黑胡椒 適量
酸奶油 適量
  • 1 先清理牛腩,去掉多餘的脂肪,切成一口大小的肉塊。
  • 2 把牛腩塊和大骨放進鍋中,加入覆蓋約一公分的冷水,大火加熱。
  • 3 水煮滾後,剛剛的雜質會全部浮上水面,要全部撈掉。調小火,煮至牛腩開始軟化,大概1個半到2個小時吧。
  • 4 一顆洋蔥隨便切,中火炒至熟透,約5-7分鐘,加進去蒂切塊的番茄,去皮切片的薑、冰糖和一顆檸檬的汁,煮至番茄變成糊,約20分鐘,用果汁機打碎後備用。
  • 5 剩下的洋蔥切短條,紅蘿蔔和芹菜也都切成差不多寬度的塊,和蕃茄糊一起加進煮了約90分鐘的高湯中,再煮約20分鐘。
  • 6 這時馬鈴薯同樣切成差不多大小,丟進鍋中再煮第二個20分鐘,或至馬鈴薯熟透。馬鈴薯下鍋後用鹽調味至喜歡的鹹度。
  • 7 最後,高麗菜切成好入口的大小,加進鍋裡煮至軟化熟透,約7分鐘,就可以擺盤了。噢對了,到這個階段可以把牛大骨撈出來丟掉了。
  • 8 起鍋前,第二次用鹽和黑胡椒做最後的調味,擺盤時加上適量的酸奶油就完成了。
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小撇步

http://icookmeats.com/?cat=3 可以看到食分之7其他食譜介紹喔。

2012/12/25 發表 1.3 萬 瀏覽

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