港式蛋撻 Egg Tarts
步驟
-
無鹽牛油(奶油)放置室溫，直至可在牛油上輕鬆留下指痕 把無鹽牛油(奶油)打散，加入糖霜攪拌均勻
-
蛋黃分次加入，攪拌均勻，把低筋麵粉過篩攪拌成團 用保鮮覆蓋好，冷藏30分鐘
-
在熱水中加入糖混合至融化
-
加入淡奶混合後加入全蛋液攪拌均勻，過篩備用
-
在蛋撻模上塗油 ，麵團分成6份搓圓
-
塑形：一邊按麵團一邊轉蛋撻模，令撻皮平均
-
整理撻模的邊緣
-
放入已預熱的焗爐以200度焗7分鐘
-
蛋液倒入撻皮前先攪拌一下避免沉澱，也可以再過篩一次去除氣泡 加入餡料後放入已預熱的焗爐以200度焗13-15分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片：https://youtu.be/ifAkCINlHUU
