酒香蛤蜊
描述
海鮮店肥美的蛤仔，在家中簡單10分鐘就可以享用喔！
完全不加調味品，每口都是大海的鮮味。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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水量淹到蛤蜊的一半就好， 加入5g食用鹽，稍微攪拌讓食鹽融解。 Tips:海鹽也可以，效果更好。 吐沙時間：2-3小時
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蓋上鋁箔遮住光線，蛤蜊會較易吐出沙。 （ps:洞是小孩亂戳的⋯）
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a.蔥切段， b.薑切片 c.蒜頭對半切 d.辣椒切圈圈（去籽）
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小火起鍋，放入少許油， 稍微炒出香氣。
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放入蛤蜊、米酒，蓋上鍋蓋改中大火煮到蛤蜊打開。 tips：米酒放100g會有很明顯酒香，如果不喜歡太重的味道， 可以不蓋鍋蓋，直到米酒煮沸後再蓋。
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蛤蜊一打開馬上放入蔥與辣椒拌勻，輕輕拌一下即關火。
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完成✅。
小撇步
☆市場的蛤蜊有時候會已經吐過沙，可先詢問店家。
☆夏天天氣熱，蛤蜊吐沙時間約2小時，如果室溫太高，吐沙後還沒要煮的話，
瀝乾水分後，裝在乾淨的塑膠袋盡量擠出空氣，袋口束緊，冷藏可放2~3天（儘快烹煮）。
☆辣椒去籽是因為小孩怕辣，不一定要去喔！
Hsiuying Kao
雪莉狗
