酒香蛤蜊

安珀🔸廚房時光
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描述

海鮮店肥美的蛤仔,在家中簡單10分鐘就可以享用喔!

完全不加調味品,每口都是大海的鮮味。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

3-4顆
5片
600g(一斤)
80~100g
8支
些許(約12小片)

步驟

  • 水量淹到蛤蜊的一半就好,
加入5g食用鹽,稍微攪拌讓食鹽融解。

Tips:海鹽也可以,效果更好。

吐沙時間:2-3小時

    水量淹到蛤蜊的一半就好, 加入5g食用鹽,稍微攪拌讓食鹽融解。 Tips:海鹽也可以,效果更好。 吐沙時間:2-3小時

  • 蓋上鋁箔遮住光線,蛤蜊會較易吐出沙。

(ps:洞是小孩亂戳的⋯)

    蓋上鋁箔遮住光線,蛤蜊會較易吐出沙。 (ps:洞是小孩亂戳的⋯)

  • a.蔥切段,
b.薑切片
c.蒜頭對半切
d.辣椒切圈圈(去籽)

    a.蔥切段, b.薑切片 c.蒜頭對半切 d.辣椒切圈圈(去籽)

  • 小火起鍋,放入少許油,
稍微炒出香氣。

    小火起鍋,放入少許油, 稍微炒出香氣。

  • 放入蛤蜊、米酒,蓋上鍋蓋改中大火煮到蛤蜊打開。

tips:米酒放100g會有很明顯酒香,如果不喜歡太重的味道,
可以不蓋鍋蓋,直到米酒煮沸後再蓋。

    放入蛤蜊、米酒,蓋上鍋蓋改中大火煮到蛤蜊打開。 tips:米酒放100g會有很明顯酒香,如果不喜歡太重的味道, 可以不蓋鍋蓋,直到米酒煮沸後再蓋。

  • 蛤蜊一打開馬上放入蔥與辣椒拌勻,輕輕拌一下即關火。

    蛤蜊一打開馬上放入蔥與辣椒拌勻,輕輕拌一下即關火。

  • 完成✅。

    完成✅。

小撇步

☆市場的蛤蜊有時候會已經吐過沙,可先詢問店家。
☆夏天天氣熱,蛤蜊吐沙時間約2小時,如果室溫太高,吐沙後還沒要煮的話,
瀝乾水分後,裝在乾淨的塑膠袋盡量擠出空氣,袋口束緊,冷藏可放2~3天(儘快烹煮)。
☆辣椒去籽是因為小孩怕辣,不一定要去喔!

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安珀🔸廚房時光 23 食譜 182 粉絲

從不會做菜的女孩, 到擁有雙呆的媽。 很幸運在這個多元的網路上, 與大家分享做菜的時光。 🧂「食無定位、適口者珍」 調味是各家口味, 鹹一點淡一些都是好料理。 我相信只要願意開始第一步, 神奇都會出現!(╹◡╹)♡ 我的廚房中除了鍋碗瓢盆, 必備的還有計時器、RO水, 都是做菜時十分便利的道具! 🔆歡迎分享,轉載請註明出處! 喜歡請按讚加追蹤❤️。謝謝大家😉

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