百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
齊玉笙
4 食譜 4 粉絲

麻筍燒雞

麻筍燒雞

描述

麻筍鮮,雞肉彈牙,是道下飯下酒好菜

9 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
炒醬

步驟

  • 將雞肉切成 5~6 公分塊,用 30CC 酒、30CC 醬油、2 茶匙鹽醃漬15 分鐘

    將雞肉切成 5~6 公分塊,用 30CC 酒、30CC 醬油、2 茶匙鹽醃漬15 分鐘

  • 將麻竹筍略去外殼後以冷水入料方式煮滾,再煮約 20分鐘(或以電鍋外鍋放水,蓋過竹筍,直接悶煮 30 分鐘)煮好後冲冷水待凉,去皮切滾刀塊備用。 
大蒜去皮成蒜仁(或直接買剝好蒜仁),薑,胡蘿蔔切大薄片,蔥切一寸段備用。

    將麻竹筍略去外殼後以冷水入料方式煮滾,再煮約 20分鐘(或以電鍋外鍋放水,蓋過竹筍,直接悶煮 30 分鐘)煮好後冲冷水待凉,去皮切滾刀塊備用。 大去皮成仁(或直接買剝好仁),,胡蘿蔔切大薄片,切一寸段備用。

  • 用 2 湯匙油加熱至油滾,下薑蒜爆香,將醃好雞肉入油鍋翻炒至表面略熟,入胡蘿蔔片,麻筍拌炒均勻,將其餘酒、醬油下鍋,加水淹至料一半高,文火悶煮約 15 分鐘後下糖拌炒,開蓋滾煮收汁。

    用 2 湯匙油加熱至油滾,下爆香,將醃好雞肉入油鍋翻炒至表面略熟,入胡蘿蔔片,麻筍拌炒均勻,將其餘酒、醬油下鍋,加水淹至料一半高,文火悶煮約 15 分鐘後下糖拌炒,開蓋滾煮收汁。

小撇步

另起油鍋,油熱後下豆瓣醬炒至醬轉紅,將雞肉料倒入拌炒至湯汁收乾,熄火拌蔥段、香油後起鍋盛盤即可。

4,207 瀏覽
avatar
齊玉笙 4 食譜 4 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 粽子 家常菜 地瓜 四季豆 低脂高蛋白 番茄炒蛋 湯麵 娃娃菜 糖醋排骨 炒麵 台式泡菜 打拋豬 高麗菜 小黃瓜 馬鈴薯 雞湯 酸辣湯 白菜滷 三杯雞 南瓜 花椰菜 餅乾 茄子 早餐 玉米濃湯 蒸蛋 麻婆豆腐 杏鮑菇 金針菇 番茄 香菇雞湯 義大利麵 雞肉 雞胸肉 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 滷肉 排骨 炒飯 竹筍 高麗菜飯 鮭魚 櫛瓜 糖葫蘆 菠菜 豆腐 馬鈴薯燉肉