下次一定會成功豬肉餡餅(約10-12個)


Chen YI Ting
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限12字

超好吃,又油又香! 豬肉餡餅自己做,材料也可以換成牛肉雞肉等....

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
麵餅皮
豬肉餡
350克
125克
350克
豬肉餡的調味料
  • 全聯買的豬絞肉一盒退冰並放入鍋子。
另外把馬鈴薯削皮後切厚片,並放入電鍋中蒸熟後,拿出來攪爛成泥,等馬鈴薯涼。

    全聯買的豬絞肉一盒退冰並放入鍋子。 另外把馬鈴薯削皮後切厚片,並放入電鍋中蒸熟後,拿出來攪爛成泥,等馬鈴薯涼。

  • 拿另一個鍋子把麵餅皮的所有材料(除了油)調和在一起,開水邊倒時筷子就邊攪拌。

    拿另一個鍋子把麵餅皮的所有材料(除了油)調和在一起,開水邊倒時筷子就邊攪拌。

  • 揉成糰,此時會比較黏手是很正常的唷。

    揉成糰,此時會比較黏手是很正常的唷。

  • 成糰後蓋上保鮮膜,先讓他休息半小時醒麵。

    成糰後蓋上保鮮膜,先讓他休息半小時醒麵。

  • 此時來把(1)的肉放入所有肉餡的調味料。並拌勺。

    此時來把(1)的肉放入所有肉餡的調味料。並拌勺。

  • 並攪拌入馬鈴薯泥。拌勺。把肉餡+馬鈴薯泥這鍋放入冰箱冰著。

    並攪拌入馬鈴薯泥。拌勺。把肉餡+馬鈴薯泥這鍋放入冰箱冰著。

  • 把剛剛休息半小時的麵糰拿來加入油並揉勺,讓麵糰把油吃進去。再讓麵糰休息2小時。

    把剛剛休息半小時的麵糰拿來加入油並揉勺,讓麵糰把油吃進去。再讓麵糰休息2小時。

  • 手沾一點麵後會比較好,抓一小糰出來,稍稍壓扁它就放著。

    手沾一點麵後會比較好,抓一小糰出來,稍稍壓扁它就放著。

  • 手抓一大糰肉餡,外面輕輕拍上一層麵粉,一邊成圓形。

    手抓一大糰肉餡,外面輕輕拍上一層麵粉,一邊成圓形。

  • 把(8)+(9)這樣上下疊著。

    把(8)+(9)這樣上下疊著。

  • 慢慢把底下的麵糰往肉餡上方拉長拉開,直到包住整塊肉。
這裡要小心不用怕麵破掉,這時候的麵糰很有伸展性的。

    慢慢把底下的麵糰往肉餡上方拉長拉開,直到包住整塊肉。 這裡要小心不用怕麵破掉,這時候的麵糰很有伸展性的。

  • 一邊用虎口去成形。

    一邊用虎口去成形。

  • 包好後把收口的地方放下面並壓扁。就完成了!

    包好後把收口的地方放下面並壓扁。就完成了!

  • 但記得每一片不要重疊在一起哦,會黏在一起,要盡量錯開攤平,接著平底鍋放油,每面煎3到5分鐘即可,小火煎哦。

    但記得每一片不要重疊在一起哦,會黏在一起,要盡量錯開攤平,接著平底鍋放油,每面煎3到5分鐘即可,小火煎哦。

小撇步

我第一次做時因為在(14)重疊放所以都每片黏在一起了!!! 要記得千萬不要放在一起,要每片隔開攤平放。
麵餅皮的休息時間合計約2.5小時,要比較久,所以要提早準備麵糰比較不會擔誤用餐時間唷。

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