百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
餓貓食記
餓貓食記
4 食譜 6 粉絲

宮保雞丁-眷村版

宮保雞丁-眷村版

描述

從小吃的宮保雞丁，非油炸。吃出眷村味。

33 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞丁醃醬
宮保醬汁

步驟

  • 1. 將雞肉洗乾淨後去骨。

    1. 將雞肉洗乾淨後去骨。

  • 用刀背將筋拍斷並去筋，

    用刀背將筋拍斷並去筋，

  • 然後去雞皮切成丁狀；

    然後去雞皮切成丁狀；

  • 放入水將雞肉抓打入水份後放醬油、米酒、蛋白、花椒油，待雞丁呈現水嫩狀倒入太白，醃20分鐘。

    放入水將雞肉抓打入水份後放醬油、米酒、蛋白、花椒油，待雞丁呈現水嫩狀倒入太白，醃20分鐘。

  • 大蔥切成段後在將每段切成1/4；蒜切成片；辣椒切段。

    大蔥切成段後在將每段切成1/4；蒜切成片；辣椒切段。

  • 鍋中倒入油，溫度上升後以小火將花椒炒出味道。

    鍋中倒入油，溫度上升後以小火將花椒炒出味道。

  • 醬油、烏醋、糖、米酒調成宮保醬汁，然後將部份的大蔥放入泡出味到。

    醬油、烏醋、糖、米酒調成宮保醬汁，然後將部份的大蔥放入泡出味到。

  • 鍋中倒入3大匙的油，油溫上升後轉中小火將雞丁倒入煎熟；

    鍋中倒入3大匙的油，油溫上升後轉中小火將雞丁倒入煎熟；

  • 入鍋時不要動雞丁以免將粉漿與雞丁炒散，等定型後在翻面煎熟。煎熟後撈起備用。

    入鍋時不要動雞丁以免將粉漿與雞丁炒散，等定型後在翻面煎熟。煎熟後撈起備用。

  • 將鍋中多餘的油倒出一些，鍋內留一些油先將辣炒出辣味，

    將鍋中多餘的油倒出一些，鍋內留一些油先將辣炒出辣味，

  • 接著爆香大蔥、辣椒、蒜

    接著爆香大蔥、辣椒、蒜

  • 倒入雞丁與辛香料拌炒，

    倒入雞丁與辛香料拌炒，

  • 最後倒入宮保醬汁至收汁，將蒜味花生倒入拌炒就可撈起。

    最後倒入宮保醬汁至收汁，將蒜味花生倒入拌炒就可撈起。

小撇步

炒花椒油時千萬不能大火，否則焦糊後花椒油也會有焦糊味。

7,823 瀏覽
avatar
餓貓食記 4 食譜 6 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
膳夫鋼好鍋 不鏽鋼 6 件組

膳夫鋼好鍋 不鏽鋼 6 件組

堆疊收納 三層複合鋼 可拆把手

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 轉轉蔬果淨化器

one-meter 轉轉蔬果淨化器

漩渦水流 除菌氣泡 多項檢測

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞湯 高麗菜飯 香菇雞湯 番茄炒蛋 四季豆 糖醋排骨 玉米濃湯 酸辣湯 糖葫蘆 櫛瓜 南瓜 湯麵 低脂高蛋白 白菜滷 打拋豬 義大利麵 早餐 瓜仔肉 麻婆豆腐 湯 竹筍 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯 菠菜 娃娃菜 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 滷肉 番茄 家常菜 雞肉 粽子 地瓜 高麗菜 餅乾 台式泡菜 豆腐 小黃瓜 涼拌小黃瓜 茄子 雞胸肉 金針菇 炒飯 杏鮑菇 花椰菜 炒麵 三杯雞 雞蛋豆腐 排骨 鮭魚