韭黃炒味噌烏龍麵


Joanna Jen
2 食譜 4 粉絲
限12字

日式炒烏龍麵通常店家習慣用高麗菜拌炒,可台灣高麗菜是冬天比較好吃,所以個人夏天必較少買高麗菜,剛好在超市看到漂亮的韭黃,而且韭黃內含膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素,味道吃起來甘甜美味,所以想嘗試交換一下味道,結果非常美味,讓烏龍麵整盤吃起來的味道層次感提升不少喔,大家有興趣的話也可以自己嘗試看看。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

半包(全聯買的)
半根
7朵
8根
50c.c左右
1大匙
2/3匙
醃肉醬料
一小匙
一小匙
  • 肉絲用醃料先醃製10至15分鐘,等待的同時將食材洗淨並切好,味噌和雞高湯可先攪拌均勻。

    肉絲用醃料先醃製10至15分鐘,等待的同時將食材洗淨並切好,味噌和雞高湯可先攪拌均勻。

  • 起油鍋,先將紅蘿蔔絲炒軟。

    起油鍋,先將紅蘿蔔絲炒軟。

  • 加入蘑菇,炒至香氣出來。

    加入蘑菇,炒至香氣出來。

  • 再加入豬梅花肉絲,此時可轉成中小火,預防沾鍋。豬肉絲一定要炒熟喔!

    再加入豬梅花肉絲,此時可轉成中小火,預防沾鍋。豬肉絲一定要炒熟喔!

  • 確定豬梅花肉絲炒熟後加入玉米筍,繼續拌炒。

    確定豬梅花肉絲炒熟後加入玉米筍,繼續拌炒。

  • 接下來就可加入烏龍麵,並將攪拌好的味增及雞高湯倒入鍋內,並加上約100c.c左右的飲用水,即可蓋上鍋蓋煮約8分鐘(這邊可以看個人對麵體的要求,依個人喜好自行調整時間)

    接下來就可加入烏龍麵,並將攪拌好的味增及雞高湯倒入鍋內,並加上約100c.c左右的飲用水,即可蓋上鍋蓋煮約8分鐘(這邊可以看個人對麵體的要求,依個人喜好自行調整時間)

  • 掀開鍋蓋就可將韭黃加入拌炒個兩分鐘。(韭黃很容易熟)

    掀開鍋蓋就可將韭黃加入拌炒個兩分鐘。(韭黃很容易熟)

  • 最後加上蔥花就可關火,完成。

    最後加上蔥花就可關火,完成。

小撇步

用兩種味噌調味,是為了增加味噌的層次感,而且比較不會太鹹。個人口味的輕重可以使用味噌自行調整。

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