韭黃炒味噌烏龍麵
描述
日式炒烏龍麵通常店家習慣用高麗菜拌炒，可台灣高麗菜是冬天比較好吃，所以個人夏天必較少買高麗菜，剛好在超市看到漂亮的韭黃，而且韭黃內含膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，味道吃起來甘甜美味，所以想嘗試交換一下味道，結果非常美味，讓烏龍麵整盤吃起來的味道層次感提升不少喔，大家有興趣的話也可以自己嘗試看看。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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肉絲用醃料先醃製10至15分鐘，等待的同時將食材洗淨並切好，味噌和雞高湯可先攪拌均勻。
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起油鍋，先將紅蘿蔔絲炒軟。
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加入蘑菇，炒至香氣出來。
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再加入豬梅花肉絲，此時可轉成中小火，預防沾鍋。豬肉絲一定要炒熟喔！
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確定豬梅花肉絲炒熟後加入玉米筍，繼續拌炒。
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接下來就可加入烏龍麵，並將攪拌好的味增及雞高湯倒入鍋內，並加上約100c.c左右的飲用水，即可蓋上鍋蓋煮約8分鐘(這邊可以看個人對麵體的要求，依個人喜好自行調整時間)
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掀開鍋蓋就可將韭黃加入拌炒個兩分鐘。(韭黃很容易熟)
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最後加上蔥花就可關火，完成。
小撇步
用兩種味噌調味，是為了增加味噌的層次感，而且比較不會太鹹。個人口味的輕重可以使用味噌自行調整。
