娘家料理-煎蚵仔

shine
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描述

不想吃蚵仔煎的粉或蚵仔酥的炸粉時,可以試試看這個作法,吃出蚵仔的鮮味和純粹

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

適量
少許
適量
2人份

步驟

  • 鮮蚵洗淨瀝乾

  • 先熱鍋熱油 油要夠,鍋要熱 不夠熱 蚵仔會出水, 出水會縮水,不香,又不會"赤赤"

  • 等待步驟2的時候 將生蚵灑點鹽及番薯粉抓一抓

  • 鍋熱油熱 下蚵仔,不要翻動

  • 等待20~30秒輕輕翻面

  • 約再20~30秒起鍋

小撇步

沾番薯粉那個步驟要記得加鹽,才能帶出鮮甜味
油要夠,鍋要熱,才不會縮水又會"赤赤"

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