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娘家料理-煎蚵仔

娘家料理-煎蚵仔

描述

不想吃蚵仔煎的粉漿或蚵仔酥的炸粉時,可以試試看這個作法,吃出蚵仔的鮮味和純粹

18 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 鮮蚵洗淨「瀝乾」

  • 油要夠,鍋要熱 不夠熱 蚵仔會出水, 出水會縮水,不香,又不會"赤赤"

  • 等待步驟2的時候 將生蚵灑點鹽及番薯粉抓一抓,一定要加鹽能帶出鮮味

  • 鍋熱油熱 下蚵仔,不要讓蚵黏在一起! 不然吃起來粉感很重

  • 不要翻動,等待20~30秒再輕輕翻面

  • 約再20~30秒起鍋

小撇步

1. 步驟3一定要記得加鹽,才能帶出鮮甜味
2. 油要夠,鍋要熱,才不會縮水又會"赤赤"
3. 下蚵仔不要整坨放在一起,要分開

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