照燒小雞腿
份量
時間
食材
步驟
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準備食材。
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及所需調味料。
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將雞小腿肉用料理剪刀延骨頭劃開,備用。
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將球芽甘藍洗淨、切半,備用。將聖女小蕃茄洗淨,備用。
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將平底鍋洗淨、擦乾,開小火,倒入調味料A,拌勻,待紅冰糖全部融化後,關火,起鍋,備用。
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放入雞小腿肉醃20分鐘,備用。
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(※烤箱以上下火200°C預熱)將烤盤洗淨、擦乾,舖上烘焙料理紙B,放入醃好的雞小腿。(※將雞皮面朝下,避免黏紙。)
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放入烤箱以上下火200°C烤40分鐘。(※每20分鐘翻一次面,讓醬汁均勻上色。)
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將平底鍋洗淨、擦乾,倒入水C煮滾,放入球芽甘藍稍微川燙後撈起。
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沖冷水,加入冰塊冰鎮,備用。
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將平底鍋洗淨、擦乾,開小火,倒入醬汁D,拌勻,待紅冰糖全部融化後,關火,起鍋,備用。
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從烤箱取出烤好的雞小腿肉。
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在烤好的雞小腿肉放入醬汁中,拌勻。(※將雞皮面朝下,避免黏鍋。)
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拌勻,加熱至醬汁收乾即可起鍋,盛盤。(※將雞皮面朝下,避免黏鍋。)
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(※將聖女小蕃茄切對半,備用。) 放入切好的球芽甘藍和切半的聖女小蕃茄,撒上白芝麻E即完成。
小撇步
※送入烤箱時,將雞小腿肉的雞皮面朝下,避免黏紙。
※送入烤箱烘烤時,每20分鐘翻一次面,共烘烤40分鐘。
※放入醬汁中加熱時,將雞小腿肉的雞皮面朝下,避免黏鍋。