照燒小雞腿


麻麻和加穂子的日常
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限12字

找不到合適的下酒菜嗎?鹹香入味的照燒小雞腿,肉質鮮嫩多汁,相當美味,讓人回味無窮,此時若搭配上一碗熱騰騰的白飯或來瓶冰涼的啤酒,定是人生一大享受。

份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

料理烘焙紙B
1張(烤盤3倍寬)
水C
1000ml
白芝麻E
1/4茶匙
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 及所需調味料。

    及所需調味料。

  • 將雞小腿肉用料理剪刀延骨頭劃開,備用。

    將雞小腿肉用料理剪刀延骨頭劃開,備用。

  • 將球芽甘藍洗淨、切半,備用。將聖女小蕃茄洗淨,備用。

    將球芽甘藍洗淨、切半,備用。將聖女小蕃茄洗淨,備用。

  • 將平底鍋洗淨、擦乾,開小火,倒入調味料A,拌勻,待紅冰糖全部融化後,關火,起鍋,備用。

    將平底鍋洗淨、擦乾,開小火,倒入調味料A,拌勻,待紅冰糖全部融化後,關火,起鍋,備用。

  • 放入雞小腿肉醃20分鐘,備用。

    放入雞小腿肉醃20分鐘,備用。

  • (※烤箱以上下火200°C預熱)將烤盤洗淨、擦乾,舖上烘焙料理紙B,放入醃好的雞小腿。(※將雞皮面朝下,避免黏紙。)

    (※烤箱以上下火200°C預熱)將烤盤洗淨、擦乾,舖上烘焙料理紙B,放入醃好的雞小腿。(※將雞皮面朝下,避免黏紙。)

  • 放入烤箱以上下火200°C烤40分鐘。(※每20分鐘翻一次面,讓醬汁均勻上色。)

    放入烤箱以上下火200°C烤40分鐘。(※每20分鐘翻一次面,讓醬汁均勻上色。)

  • 將平底鍋洗淨、擦乾,倒入水C煮滾,放入球芽甘藍稍微川燙後撈起。

    將平底鍋洗淨、擦乾,倒入水C煮滾,放入球芽甘藍稍微川燙後撈起。

  • 沖冷水,加入冰塊冰鎮,備用。

    沖冷水,加入冰塊冰鎮,備用。

  • 將平底鍋洗淨、擦乾,開小火,倒入醬汁D,拌勻,待紅冰糖全部融化後,關火,起鍋,備用。

    將平底鍋洗淨、擦乾,開小火,倒入醬汁D,拌勻,待紅冰糖全部融化後,關火,起鍋,備用。

  • 從烤箱取出烤好的雞小腿肉。

    從烤箱取出烤好的雞小腿肉。

  • 在烤好的雞小腿肉放入醬汁中,拌勻。(※將雞皮面朝下,避免黏鍋。)

    在烤好的雞小腿肉放入醬汁中,拌勻。(※將雞皮面朝下,避免黏鍋。)

  • 拌勻,加熱至醬汁收乾即可起鍋,盛盤。(※將雞皮面朝下,避免黏鍋。)

    拌勻,加熱至醬汁收乾即可起鍋,盛盤。(※將雞皮面朝下,避免黏鍋。)

  • (※將聖女小蕃茄切對半,備用。)
放入切好的球芽甘藍和切半的聖女小蕃茄,撒上白芝麻E即完成。

    (※將聖女小蕃茄切對半,備用。) 放入切好的球芽甘藍和切半的聖女小蕃茄,撒上白芝麻E即完成。

小撇步

※送入烤箱時,將雞小腿肉的雞皮面朝下,避免黏紙。
※送入烤箱烘烤時,每20分鐘翻一次面,共烘烤40分鐘。
※放入醬汁中加熱時,將雞小腿肉的雞皮面朝下,避免黏鍋。

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