自製糯米腸 大腸包小腸
描述
端午節的時候，被大家的粽子圖燒得不要不要的。讓我回味起那糯米香，只要是糯米類的食物我都很喜歡。看過超市賣香腸，但似乎沒有看過在賣糯米腸。那天逛超市看到居然有大腸賣，就想自己嘗試看看做糯米腸。自己做糯米腸可以加入喜歡的內餡，製作過程也不會太難。最難的應該是洗大腸吧XD
食材
步驟
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將糯米泡水至少5個小時，讓糯米吸飽水分。熟花生我沒有冷凍，也是直接泡水，跟糯米時間一樣。
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大腸先用清水沖洗一次，將內部往外翻。翻的時候可以用水輔助，內層會順著水流翻過來。
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髒水倒掉，加入一半的麵粉開始搓洗至無粉狀，用清水再次洗淨。
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重複動作3，兩次後，加入白醋，將腸搓洗順便拔掉不需要的油脂，再次用清水洗淨。
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將米酒倒入盆中，稍微攪拌一下讓大腸都沾到米酒，放入冰箱備用。
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加入糯米，放入所有鹽巴、醬油、白胡椒拌炒一下，加入清水煮到水份被糯米吸收。
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腸子用清水再度沖洗一次，把水倒掉，最尾端綁上綁繩。繩子只需要先綁最尾端，等全部灌好再來綁中間。
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另一端塞入寶特瓶口，將餡料放入寶特瓶內，用筷子或湯匙的另一端將餡料灌入。餡料不能灌太飽滿，不然煮的過程膨脹會爆開。
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一鍋冷水，加入薑片與米酒。將灌好的糯米腸放入水中，煮開後關小火，總共煮的時間約50分鐘到一個小時。自製糯米腸完成!
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自己灌糯米腸雖然比外面買的麻煩很多很多，但可以加入自己喜歡的餡料。像是將香菇剁碎加入，喜歡吃辣也可以加一點點辣椒粉，依照自己的喜好變化。做成大腸包小腸，咬一口瞬間以為自己回到台灣夜市拉!
小撇步
NOTE: 煮糯米腸一定要從冷水開始煮喔!
Kylie 手作廚房
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