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好奇煮婦
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糯米腸

糯米腸

描述

從小就愛吃糯米腸,但現在已經很難買到用豬大腸去做的糯米腸,就算是有1斤售價也要150元。
今天自己做,光是吃煮破掉的,就讓我這半年內不會想再吃糯米腸了。
花生的品種有差別,記得我媽媽說包粽子用鈕釦豆比較會鬆軟。

份量

10 人份

食材

調味料
成品沾醬

步驟

  • 全部食材

    全部食材

  • 米洗淨泡水4小時,花生用濃鹽浸泡一晚後

    米洗淨泡水4小時,花生用濃鹽浸泡一晚後

  • 花生先電鍋外鍋2杯水蒸過後,混入所有材料,攪拌均勻

    花生先電鍋外鍋2杯水蒸過後,混入所有材料,攪拌均勻

  • 所有材料混合均勻

    所有材料混合均勻

  • 用大口一些的保特瓶,剪去保特瓶底部,充
當漏斗使用,接近大腸頭那段腸子最直,抖一抖腸子米粒很容易就滑下去了,7分飽就好,米粒會膨脹,大腸會縮小,灌太飽時會撐破。
灌米同時也灌一點水讓米粒和花生有水份可以吸收比較容易軟爛。

    用大口一些的保特瓶,剪去保特瓶底部,充 當漏斗使用,接近大腸頭那段腸子最直,抖一抖腸子米粒很容易就滑下去了,7分飽就好,米粒會膨脹,大腸會縮小,灌太飽時會撐破。 灌米同時也灌一點水讓米粒和花生有水份可以吸收比較容易軟爛。

  • 冷水入鍋,開大火煮到滾,定時80分鐘。

    冷水入鍋,開大火煮到滾,定時80分鐘。

  • 有幾個封口線掉了

    有幾個封口線掉了

  • 加沾醬去油膩感

    加沾醬去油膩感

小撇步

包太飽滿腸子容易破,就算腸子不破米芯也較不容易軟爛。

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好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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有 1 個一起做

留言

共 3 則
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  • 潘可恩
    潘可恩

    大腸是一般的大腸嗎?

    傳統市場豬肉攤買的大腸,大部份時間是要向肉攤老闆訂購,現場買到的機會不太大。真豬大腸會大小不一,如果大小都一樣的,一定不是真的豬大腸。

  • 王慧珍
    王慧珍

    封口是用什麼線

    綁粽子的棉線

  • 請問大腸有自己洗過嗎?

    大腸我都自己洗,即使豬肉販告訴我他已經翻過了,買回家時帶上薄手套先用水清洗一遍,再分別用鹽和麵粉搓揉一遍。再翻面把油脂剪掉一些,再用鹽和麵粉洗過,沖清水後,再翻回來。大腸比小腸短,好翻面多了。

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