糯米腸
糯米腸
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從小就愛吃糯米腸，但現在已經很難買到用豬大腸去做的糯米腸，就算是有1斤售價也要150元。
今天自己做，光是吃煮破掉的，就讓我這半年內不會想再吃糯米腸了。
花生的品種有差別，記得我媽媽說包粽子用鈕釦豆比較會鬆軟。
份量
10
人份
食材
豬大腸
半副
圓糯米+長燸米(2：1)
1350g
花生
450g
油蔥酥
220克
調味料
鹽
適量
雞粉
適量
白胡椒
1大匙
黑胡椒
1大匙
成品沾醬
蕃茄醬
1匙
醬油膏
1匙
辣椒醬
1匙
大蒜末
1些
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1全部食材 -
2米洗淨泡水4小時，花生用濃鹽浸泡一晚後
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3花生先電鍋外鍋2杯水蒸過後，混入所有材料，攪拌均勻
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4所有材料混合均勻
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5用大口一些的保特瓶，剪去保特瓶底部，充 當漏斗使用，接近大腸頭那段腸子最直，抖一抖腸子米粒很容易就滑下去了，7分飽就好，米粒會膨脹，大腸會縮小，灌太飽時會撐破。 灌米同時也灌一點水讓米粒和花生有水份可以吸收比較容易軟爛。
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6冷水入鍋，開大火煮到滾，定時80分鐘。
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7有幾個封口線掉了
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8加沾醬去油膩感
小撇步
包太飽滿腸子容易破，就算腸子不破米芯也較不容易軟爛。