日式炸牛排


顏廷軒
22 食譜 91 粉絲
限12字

在全聯換到Royal Doulton的日式方盤,就來做個日式炸牛排吧~

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
醬汁
3匙
1匙
1匙
1匙
1撮
配菜
隨意
隨意
  • 準備好所有食材,都是全聯可以買到的東西。

    準備好所有食材,都是全聯可以買到的東西。

  • 準備好日式炸物三寶,麵粉、蛋液、麵包粉,在麵包粉中先加入一點鹽和胡椒。牛排用鹽和胡椒稍微調味並且擦乾。

    準備好日式炸物三寶,麵粉、蛋液、麵包粉,在麵包粉中先加入一點鹽和胡椒。牛排用鹽和胡椒稍微調味並且擦乾。

  • 牛排裹粉順序是麵粉、蛋液、麵包粉,注意麵粉要沾滿每個地方。

    牛排裹粉順序是麵粉、蛋液、麵包粉,注意麵粉要沾滿每個地方。

  • 鍋中倒入稍多的油,用半煎半炸的方式料理。

    鍋中倒入稍多的油,用半煎半炸的方式料理。

  • 熱鍋後牛排兩面炸到金黃就可以起鍋靜置了。依照這樣的厚度,裡面大約是五分熟。

    熱鍋後牛排兩面炸到金黃就可以起鍋靜置了。依照這樣的厚度,裡面大約是五分熟。

  • 牛排靜置的時間來準備醬汁和配菜。把所有的醬汁材料放入鍋中後,開小火煮到微滾變濃稠即可。

    牛排靜置的時間來準備醬汁和配菜。把所有的醬汁材料放入鍋中後,開小火煮到微滾變濃稠即可。

  • 生菜切絲,紫心蕃薯做成蕃薯泥。

    生菜切絲,紫心蕃薯做成蕃薯泥。

  • 牛排靜置約7分鐘後,切開擺盤準備開動。

    牛排靜置約7分鐘後,切開擺盤準備開動。

小撇步

1. 全聯的翼板牛排的形狀、厚度和價格很適合做炸牛排。
2. 超市賣的牛排比較薄一點,內部容易過熟。牛排從冰箱拿出來後,不回溫直接料理,內部熟度比較好控制。
3. 可以在牛排上用刀尖戳幾下斷筋,口感會比較軟。

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