香煎翼板霜降牛排


良良
6 食譜 6 粉絲
限12字

煎牛排不頭痛,快速料理6分鐘,鮮甜軟嫰又多汁。
跟著作,在家也能舒服吃牛排。
材料簡單,可在全聯買到,讓追求效率的人都可容易上手。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
  • 牛排肉可選自己愛吃的部位,蔬菜也可更換成自己愛吃的類別。

    牛排肉可選自己愛吃的部位,蔬菜也可更換成自己愛吃的類別。

  • 準備擺盤的蔬菜份量可視自身喜好調整。
牛肉可在全聯買冷藏品,隨時想吃牛排就可買到。
※牛肉若買冷凍品,建議提早一天放置於冷藏櫃退冰。

    準備擺盤的蔬菜份量可視自身喜好調整。 牛肉可在全聯買冷藏品,隨時想吃牛排就可買到。 ※牛肉若買冷凍品,建議提早一天放置於冷藏櫃退冰。

  • 買回家的牛排提早拿出冷藏,切除多餘油脂,正反兩面灑上七彩胡椒及玫瑰鹽鬆弛約5分鐘後可開始料理。

    買回家的牛排提早拿出冷藏,切除多餘油脂,正反兩面灑上七彩胡椒及玫瑰鹽鬆弛約5分鐘後可開始料理。

  • 鬆弛牛排入味的時間中間可處理蔬菜。
水+鹽煮沸後依序放入蔬菜。
青花菜跟胡蘿蔔較厚,需燙3分鐘;設定時先定2分鐘。

    鬆弛牛排入味的時間中間可處理蔬菜。 水+鹽煮沸後依序放入蔬菜。 青花菜跟胡蘿蔔較厚,需燙3分鐘;設定時先定2分鐘。

  • 2分鐘到時再放入娃娃菜,一起燙1分鐘。

    2分鐘到時再放入娃娃菜,一起燙1分鐘。

  • 撈起川燙好的蔬菜備用。

    撈起川燙好的蔬菜備用。

  • 煎牛排前準備一個盤子加一個網架,網架可斜放,等等要放半熟牛排。

    煎牛排前準備一個盤子加一個網架,網架可斜放,等等要放半熟牛排。

  • 煎牛排前可先放一點牛油脂塊小火煸煎2分鐘。

    煎牛排前可先放一點牛油脂塊小火煸煎2分鐘。

  • 兩分鐘到時放入牛排,此時底火請轉中大火。

    兩分鐘到時放入牛排,此時底火請轉中大火。

  • 定時設定2分鐘,一面肉注意只煎一分鐘噢!
中大火可封住肉的表面,讓肉汁不會多餘流失。

    定時設定2分鐘,一面肉注意只煎一分鐘噢! 中大火可封住肉的表面,讓肉汁不會多餘流失。

  • 2分鐘煎好後把肉夾到層架上斜放,讓牛排內的多餘血水流出,此步驟同樣設定2分鐘。

    2分鐘煎好後把肉夾到層架上斜放,讓牛排內的多餘血水流出,此步驟同樣設定2分鐘。

  • 等待的2分鐘期間鍋子轉微火等待。

    等待的2分鐘期間鍋子轉微火等待。

  • 架上牛排開始滴流多餘水份,不必擔心流乾。

    架上牛排開始滴流多餘水份,不必擔心流乾。

  • 鬆弛兩分鐘後再把牛排回鍋,以微火乾煎,同樣正反1分鐘。

    鬆弛兩分鐘後再把牛排回鍋,以微火乾煎,同樣正反1分鐘。

  • 滴了多餘肉湯的盤子功成身退。

    滴了多餘肉湯的盤子功成身退。

  • 煎好的牛排可直接上桌,讓吃的人自己切。
如果要先切好記得放置1分鐘讓肉內部再熟成些,切的人也不會燙到。
※準備切片前的靜置時間要看肉的厚度,越厚要越久。

    煎好的牛排可直接上桌,讓吃的人自己切。 如果要先切好記得放置1分鐘讓肉內部再熟成些,切的人也不會燙到。 ※準備切片前的靜置時間要看肉的厚度,越厚要越久。

  • 切時注意斜刀切,如此可使肉的口感更嫩。
熟成的肉切開粉嫩卻不流湯汁,保持著肉的嫩度。
※切的刀要注意鋒利度,手輕按而不壓力,以免破壞肉型。

    切時注意斜刀切,如此可使肉的口感更嫩。 熟成的肉切開粉嫩卻不流湯汁,保持著肉的嫩度。 ※切的刀要注意鋒利度,手輕按而不壓力,以免破壞肉型。

  • 擺上蔬菜再灑上自己喜歡的迷迭香、蘿勒葉等香料就可輕鬆上桌嘍!

    擺上蔬菜再灑上自己喜歡的迷迭香、蘿勒葉等香料就可輕鬆上桌嘍!

小撇步

煎肉時若沒有計時器,可默念1001-1060(1分鐘),因默念時速度會會比真正計時器快,因此加上1000來念,速度便可跟計時器差不多。

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