十全大補藥燉豬心

SHANG
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份量

4 人份

食材

分組1
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步驟

  • 首先第一步驟,到中藥房請老闆幫你開這帖十全大補帖,跟他說要熬湯,藥材幫你包好。

    首先第一步驟,到中藥房請老闆幫你開這帖十全大補帖,跟他說要熬湯,藥材幫你包好。

  • 洗豬心必須使用活水從血管孔注入,然後模擬豬心跳動的狀態捏壓豬心,利用壓力把裡面的血塊擠壓出來。
洗好豬心後開火把水煮滾,水滾後放入一半的米酒,放入豬心,中小火燉煮1小時20分鐘。

    洗豬心必須使用活水從血管孔注入,然後模擬豬心跳動的狀態捏壓豬心,利用壓力把裡面的血塊擠壓出來。 洗好豬心後開火把水煮滾,水滾後放入一半的米酒,放入豬心,中小火燉煮1小時20分鐘。

  • 時間到後關火,取出豬心,放至稍涼。

    時間到後關火,取出豬心,放至稍涼。

  • 豬心變涼好切後切成厚片狀。

    豬心變涼好切後切成厚片狀。

  • 最後在把熱騰騰的藥膳沖進放豬心的碗,十全大補藥燉豬心完成。

※豬心不要先切才煮,要煮了再切,這樣豬心才會軟嫩Q彈,切了再煮豬心很容易就會硬硬乾乾的。
※承上所以一開始洗滌時會稍麻煩,要像文中所述那樣重複幾次一樣的動作,把藏於豬心內部的血塊全部清出。

    最後在把熱騰騰的藥膳沖進放豬心的碗,十全大補藥燉豬心完成。 ※豬心不要先切才煮,要煮了再切,這樣豬心才會軟嫩Q彈,切了再煮豬心很容易就會硬硬乾乾的。 ※承上所以一開始洗滌時會稍麻煩,要像文中所述那樣重複幾次一樣的動作,把藏於豬心內部的血塊全部清出。

  • ※這次分享的要帖是最「制式」的,很多老字號藥房都會有自己的「內帖」,如果夠熟就可以買到,通常會包含各家的獨門配方,多有增色。那我自己的內帖還是無法分享的,不然家父會殺了我。
※除了豬心外可以換成各種適合的肉,例如雞、排骨等等等。
十全大補藥燉豬心。

    ※這次分享的要帖是最「制式」的,很多老字號藥房都會有自己的「內帖」,如果夠熟就可以買到,通常會包含各家的獨門配方,多有增色。那我自己的內帖還是無法分享的,不然家父會殺了我。 ※除了豬心外可以換成各種適合的肉,例如雞、排骨等等等。 十全大補藥燉豬心。

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