香烤味噌嫩雞腿佐時蔬
描述
享受假日休閒慢步，賴床睡到太陽公公曬屁股，來道活力滿滿的早午餐吧！有著淡淡蜜桃香的牛奶香煎嫩蛋、醃得入味的味噌嫩雞腿肉、帶點黑胡椒辛辣的洋蔥炒蘑菇、清脆的蔬菜、再搭配上甘甜的烘烤南瓜片，真是一大享受，元氣滿分٩(๑•̀ω•́๑)۶
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
時間
食材
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1張(3倍盤寬)
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1張
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1茶匙
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1茶匙
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1/8茶匙
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1/2茶匙
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1/4茶匙
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1/4茶匙
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1000ml
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1/4茶匙
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2大匙
步驟
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準備食材。
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及所需調味料。
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將球芽甘藍洗淨、切半，備用。將玉米筍洗淨、切小塊，備用。將蘑菇洗淨、切片，備用。將彩色甜椒洗淨、切絲，備用。（※蘑菇不要切太薄。）
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將小碗洗淨、擦乾，倒入醃雞嫩腿肉調味料A，拌勻，備用。
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加入雞嫩腿肉、拌勻，醃約20分鐘，備用。
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（烤箱預熱上下火200°C）準備兩個烤盤，洗淨、擦乾、舖上烘焙料理紙B，分別放入醃好的雞嫩腿肉、切好的南瓜片。※雞嫩腿肉烘焙料理紙=＞寬度三倍盤寬。南瓜片=＞1張，依照盤寬。
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將（雞嫩腿肉）烘焙料理紙B以右上左下方式包覆，送入烤箱，以上下火200°C烘烤40分鐘。
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將平底鍋洗淨、擦乾，轉大火，倒入葡萄籽油C，加熱。（※熱鍋熱油）
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將小碗洗淨、擦乾，倒入牛奶香煎嫩蛋調味料D，備用。將小碗、雞蛋，洗淨、擦乾後，再將雞蛋打入碗中，備用。
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將牛奶香煎嫩蛋調味料D、雞蛋拌勻，備用。 （※調製完成後，應馬上倒入熱鍋中，不可靜置過久，避免失敗。）
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將拌勻的蛋液（牛奶香煎嫩蛋調味料D+雞蛋）倒入後，用鐵筷子快速拌勻2-3圈，關火，立刻將平底鍋拿離電磁爐，避免蛋液過熟。
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蓋上鍋蓋稍微燜1分鐘，盛盤，備用。（※盛盤後，包上保鮮膜，避免表面乾燥影響口感。）
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加入黑胡椒F，拌炒均勻，盛盤，備用。
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將平底鍋洗淨、擦乾，倒入川燙調味料G，煮滾。
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待川燙調味料G煮滾後，放入球芽甘藍、玉米筍，川燙約3分鐘，撈起，備用。（※球芽甘藍可川燙久一些。※川燙水不倒掉。）
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將烤好的雞嫩腿肉和南瓜片從烤箱中取出，備用。
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盤子洗淨、擦乾，將味噌雞嫩腿肉、牛奶香煎嫩蛋、南瓜片、洋蔥+蘑菇+黑胡椒F、球芽甘藍、彩色甜椒、玉米筍放入盤中擺盤，即完成。
小撇步
※蘑菇不要切太薄。
※南瓜薄片切約0.2-0.3cm。
※1/8茶匙=1/4茶匙再1/2。
※牛奶香煎嫩蛋調味料D、雞蛋拌勻後，馬上倒入熱鍋中，不可靜置過久，開大火，使用熱鍋熱油，快速攪拌2-3圈，馬上關火，拿離電磁爐。
※延用川燙球芽甘藍、玉米筍的水川燙彩色甜椒。
※球芽甘藍可川燙久一些，彩色甜椒不可川燙太久，避免過熟。
※川燙好的球芽甘藍、玉米筍、彩色甜椒僅加入冰塊冰鎮即可。
