香烤味噌嫩雞腿佐時蔬


麻麻和加穂子的日常
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限12字

享受假日休閒慢步,賴床睡到太陽公公曬屁股,來道活力滿滿的早午餐吧!有著淡淡蜜桃香的牛奶香煎嫩蛋、醃得入味的味噌嫩雞腿肉、帶點黑胡椒辛辣的洋蔥炒蘑菇、清脆的蔬菜、再搭配上甘甜的烘烤南瓜片,真是一大享受,元氣滿分٩(๑•̀ω•́๑)۶

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
醃雞嫩腿肉調味料A
葡萄籽油C
牛奶香煎嫩蛋調味料D
葡萄籽油E
黑胡椒F
川燙調味料G
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  • 準備食材。

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  • 及所需調味料。

    及所需調味料。

  • 將球芽甘藍洗淨、切半,備用。將玉米筍洗淨、切小塊,備用。將蘑菇洗淨、切片,備用。將彩色甜椒洗淨、切絲,備用。(※蘑菇不要切太薄。)

    將球芽甘藍洗淨、切半,備用。將玉米筍洗淨、切小塊,備用。將蘑菇洗淨、切片,備用。將彩色甜椒洗淨、切絲,備用。(※蘑菇不要切太薄。)

  • 將洋蔥洗淨、去皮、切小塊,備用。將南瓜洗淨、切薄片,備用。(※南瓜薄片約0.2-0.3cm。)

    將洋蔥洗淨、去皮、切小塊,備用。將南瓜洗淨、切薄片,備用。(※南瓜薄片約0.2-0.3cm。)

  • 將小碗洗淨、擦乾,倒入醃雞嫩腿肉調味料A,拌勻,備用。

    將小碗洗淨、擦乾,倒入醃雞嫩腿肉調味料A,拌勻,備用。

  • 加入雞嫩腿肉、拌勻,醃約20分鐘,備用。

    加入雞嫩腿肉、拌勻,醃約20分鐘,備用。

  • (烤箱預熱上下火200°C)準備兩個烤盤,洗淨、擦乾、舖上烘焙料理紙B,分別放入醃好的雞嫩腿肉、切好的南瓜片。※雞嫩腿肉烘焙料理紙=>寬度三倍盤寬。南瓜片=>1張,依照盤寬。

    (烤箱預熱上下火200°C)準備兩個烤盤,洗淨、擦乾、舖上烘焙料理紙B,分別放入醃好的雞嫩腿肉、切好的南瓜片。※雞嫩腿肉烘焙料理紙=>寬度三倍盤寬。南瓜片=>1張,依照盤寬。

  • 將(雞嫩腿肉)烘焙料理紙B以右上左下方式包覆,送入烤箱,以上下火200°C烘烤40分鐘。

    將(雞嫩腿肉)烘焙料理紙B以右上左下方式包覆,送入烤箱,以上下火200°C烘烤40分鐘。

  • 將平底鍋洗淨、擦乾,轉大火,倒入葡萄籽油C,加熱。(※熱鍋熱油)

    將平底鍋洗淨、擦乾,轉大火,倒入葡萄籽油C,加熱。(※熱鍋熱油)

  • 將小碗洗淨、擦乾,倒入牛奶香煎嫩蛋調味料D,備用。將小碗、雞蛋,洗淨、擦乾後,再將雞蛋打入碗中,備用。

    將小碗洗淨、擦乾,倒入牛奶香煎嫩蛋調味料D,備用。將小碗、雞蛋,洗淨、擦乾後,再將雞蛋打入碗中,備用。

  • 將牛奶香煎嫩蛋調味料D、雞蛋拌勻,備用。
(※調製完成後,應馬上倒入熱鍋中,不可靜置過久,避免失敗。)

    將牛奶香煎嫩蛋調味料D、雞蛋拌勻,備用。 (※調製完成後,應馬上倒入熱鍋中,不可靜置過久,避免失敗。)

  • 將拌勻的蛋液(牛奶香煎嫩蛋調味料D+雞蛋)倒入後,用鐵筷子快速拌勻2-3圈,關火,立刻將平底鍋拿離電磁爐,避免蛋液過熟。

    將拌勻的蛋液(牛奶香煎嫩蛋調味料D+雞蛋)倒入後,用鐵筷子快速拌勻2-3圈,關火,立刻將平底鍋拿離電磁爐,避免蛋液過熟。

  • 蓋上鍋蓋稍微燜1分鐘,盛盤,備用。(※盛盤後,包上保鮮膜,避免表面乾燥影響口感。)

    蓋上鍋蓋稍微燜1分鐘,盛盤,備用。(※盛盤後,包上保鮮膜,避免表面乾燥影響口感。)

  • 將平底鍋洗淨、擦乾,倒入葡萄籽油E,放入切片的蘑菇、切塊的洋蔥。

    將平底鍋洗淨、擦乾,倒入葡萄籽油E,放入切片的蘑菇、切塊的洋蔥。

  • 加入黑胡椒F,拌炒均勻,盛盤,備用。

    加入黑胡椒F,拌炒均勻,盛盤,備用。

  • 將平底鍋洗淨、擦乾,倒入川燙調味料G,煮滾。

    將平底鍋洗淨、擦乾,倒入川燙調味料G,煮滾。

  • 待川燙調味料G煮滾後,放入球芽甘藍、玉米筍,川燙約3分鐘,撈起,備用。(※球芽甘藍可川燙久一些。※川燙水不倒掉。)

    待川燙調味料G煮滾後,放入球芽甘藍、玉米筍,川燙約3分鐘,撈起,備用。(※球芽甘藍可川燙久一些。※川燙水不倒掉。)

  • (※延用川燙球芽甘藍、玉米筍的水。)將水煮滾,放入彩色甜椒稍微川燙一下,馬上撈起。

    (※延用川燙球芽甘藍、玉米筍的水。)將水煮滾,放入彩色甜椒稍微川燙一下,馬上撈起。

  • 將川燙好的球芽甘藍、玉米筍、彩色甜椒加入冰塊冰鎮,備用。(※不沖冷水、不加冷水,僅加入冰塊冰鎮即可。)

    將川燙好的球芽甘藍、玉米筍、彩色甜椒加入冰塊冰鎮,備用。(※不沖冷水、不加冷水,僅加入冰塊冰鎮即可。)

  • 將烤好的雞嫩腿肉和南瓜片從烤箱中取出,備用。

    將烤好的雞嫩腿肉和南瓜片從烤箱中取出,備用。

  • 盤子洗淨、擦乾,將味噌雞嫩腿肉、牛奶香煎嫩蛋、南瓜片、洋蔥+蘑菇+黑胡椒F、球芽甘藍、彩色甜椒、玉米筍放入盤中擺盤,即完成。

    盤子洗淨、擦乾,將味噌雞嫩腿肉、牛奶香煎嫩蛋、南瓜片、洋蔥+蘑菇+黑胡椒F、球芽甘藍、彩色甜椒、玉米筍放入盤中擺盤,即完成。

小撇步

※蘑菇不要切太薄。
※南瓜薄片切約0.2-0.3cm。
※1/8茶匙=1/4茶匙再1/2。
※牛奶香煎嫩蛋調味料D、雞蛋拌勻後,馬上倒入熱鍋中,不可靜置過久,開大火,使用熱鍋熱油,快速攪拌2-3圈,馬上關火,拿離電磁爐。
※延用川燙球芽甘藍、玉米筍的水川燙彩色甜椒。
※球芽甘藍可川燙久一些,彩色甜椒不可川燙太久,避免過熟。
※川燙好的球芽甘藍、玉米筍、彩色甜椒僅加入冰塊冰鎮即可。

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